なすは乱切りにする。ごぼうはささがきごぼうに、れんこんは薄くスライスする（水煮を使ってもOKです）。

沸騰したお湯にライスパスタを入れ、7分ふつふつとした火加減でゆでる。ゆであがったら水洗いをして しっかりと水気を切ったら、先に黒酢ドレッシング（大さじ１）と和える。

フライパンに揚げ油（適量）を熱し、れんこん→ごぼう→なすを順番にそれぞれ きつね色になるまで揚げ焼きにする。

フライパンに残った油をキッチンペーパーで軽く拭き取り、ベーコンをカリカリになるまで炒める。

皿にゆでたライスパスタを盛り、揚げ焼きにした具材をトッピングする。青ねぎを散らし、残りの黒酢ドレッシング（大さじ2）をかける。