作り方

• 1.

  春キャベツはザク切り、新たまねぎはスライス、アスパラガスは斜め切りにする。にんにくはみじん切りにする。

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• 2.

  ■野菜スープ
  汚れを洗い流した野菜のヘタ・皮・切れ端（合計200ｇ）と水（400㏄）を鍋に入れ、【弱火】で約20分煮込む。
  20分後、スープに色がついてきたらスープだけを濾しておく（150㏄使用します）。

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• 3.

  野菜スープを作っている間に、ライスパスタを5分ボイルし、ザルにあけ流水で水洗いをする。

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• 4.

  温めたフライパンに米油（小さじ１）を熱し、にんにく・アンチョビペーストを入れ、【弱火】で香りが出るまで炒める。

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• 5.

  香りが出てきたら、Aの食材を入れ、軽く炒めてから野菜スープ（150㏄）・塩を入れる。

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• 6.

  ひと煮立ちしたら、ゆでたライスパスタを加え とろみが少しでるまで煮立たせる。

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• 7.

  お皿に盛り付け、お好みでこしょう・ピンクペッパーをかけてください。

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