かた焼きそば風☆あんかけビーフン

Recipe

米めんレシピ

ケンミンの豊富なラインナップで作る美味しいレシピ、更新中！

このレシピで使用した商品

お米100％ビーフン (150g)

かた焼きそば風にカリッと焼きあげたビーフンの中には、とろ～りアツアツ具だくさんのあんかけが入っています！お米からできたビーフンならではのお米の香ばしい風味や、軽くてもちっとした食感をお楽しみください♪
【グルメなケンミン社員考案レシピ】
某人気中華料理店のかた焼きそばをビーフンで再現！野菜と相性抜群のビーフンを使って、ちょっぴりヘルシーな中華料理に仕上げています。

調理時間：30分
調理法：フライパンで
カロリー：680kcal
塩分：6.0ｇ

※カロリーと塩分は1人前の値です。

材料（2人前）

お米100％ビーフン：120ｇ（4/5袋）
豚ばら肉：80ｇ
ニラ：35ｇ（1/3束）
もやし：70ｇ
しいたけ：2個（30ｇ）
水溶き片栗粉：各大さじ2ずつ
塩こしょう：適量
ごま油：小さじ1（4ｇ）

あんかけの調味料
ペースト中華調味料：大さじ1（15ｇ）
オイスターソース：大さじ1（18ｇ）
水：350㏄

溶き卵
卵：4個
白だし：大さじ2（30ｇ）
水：大さじ6（90㏄）
※すべて混ぜ合わせる

ごま油：小さじ1×2回分
お好みで：青ねぎ

作り方

1.

豚ばら肉は一口大にカット、ニラは３㎝カットする。しいたけは軸をとり、薄切りにする（軸は後で使用します）。ボウルに溶き卵の材料を入れよく混ぜておく。
2.

鍋に水（分量外）・しいたけの軸を入れて沸騰させる。沸騰したお湯にビーフンを入れ、4分ふつふつとした火加減でゆでる。ゆであがったら水洗いをしてしっかりと水気を切り、しいたけの軸と一緒にフライパンの形にあわせてお皿に薄く敷いておく（2皿分用意します）。
※工程5で使用します。
3.

【あんかけ】
温めたフライパンにごま油（小さじ1）を熱し、豚肉→しいたけ→もやし→にらを順に炒める。
4.

あんかけの調味料を入れて沸騰させたら、水溶き片栗粉を入れてよく混ぜながらとろみをつける。火を止めて塩こしょうで味を調整する。
5.

【かた焼ビーフン】
別の温めたフライパンにごま油（小さじ1）を熱し、皿にのせたビーフンを形が崩れないように入れる。両面に焼き色がつくまでふたをして蒸し焼きにする【中火：約1分30秒ずつ】。
6.

焼き色がついたら、溶き卵をまわし入れて卵が固まるまで両面焼く。もう1皿も同様に作る。
7.

皿にあんを盛り付け、6のかた焼ビーフンを上からかぶせる。お好みで薬味のねぎをトッピングする。