レシピを探す

キーワードで探す

キーワードで探す

料理のタイプで選ぶ

食材で選ぶ

調理時間で選ぶ

商品で選ぶ

おすすめレシピで選ぶ

かた焼きそば風☆あんかけビーフン

かた焼きそば風☆あんかけビーフン かた焼きそば風☆あんかけビーフン

かた焼きそば風にカリッと焼きあげたビーフンの中には、とろ~りアツアツ具だくさんのあんかけが入っています!お米からできたビーフンならではのお米の香ばしい風味や、軽くてもちっとした食感をお楽しみください♪
【グルメなケンミン社員考案レシピ】
某人気中華料理店の かた焼きそばをビーフンで再現!野菜と相性抜群のビーフンを使って、ちょっぴりヘルシーな中華料理に仕上げています。

  • 調理時間:30分
  • 調理法:フライパンで
  • カロリー:680kcal
  • 塩分:6.0g

※カロリーと塩分は1人前の値です。

材料(2人前)

  • お米100%ビーフン:120g(4/5袋)
  • 豚ばら肉:80g
  • ニラ:35g(1/3束)
  • もやし:70g
  • しいたけ:2個(30g)
  • 水溶き片栗粉:各大さじ2ずつ
  • 塩こしょう:適量
  • ごま油:小さじ1(4g)
    • あんかけの調味料
    • ペースト中華調味料:大さじ1(15g)
    • オイスターソース:大さじ1(18g)
    • 水:350㏄
    • 溶き卵
    • 卵:4個
    • 白だし:大さじ2(30g)
    • 水:大さじ6(90㏄)
    • ※すべて混ぜ合わせる
  • ごま油:小さじ1×2回分
  • お好みで:青ねぎ

作り方

  • 1.

    豚ばら肉は一口大にカット、ニラは3㎝カットする。しいたけは軸をとり、薄切りにする(軸は後で使用します)。ボウルに溶き卵の材料を入れよく混ぜておく。

  • 2.

    鍋に水(分量外)・しいたけの軸を入れて沸騰させる。沸騰したお湯にビーフンを入れ、4分ふつふつとした火加減でゆでる。ゆであがったら 水洗いをしてしっかりと水気を切り、しいたけの軸と一緒にフライパンの形にあわせてお皿に薄く敷いておく(2皿分用意します)。
    ※工程5で使用します。

  • 3.

    【あんかけ】
    温めたフライパンにごま油(小さじ1)を熱し、豚肉→しいたけ→もやし→にらを順に炒める。

  • 4.

    あんかけの調味料を入れて沸騰させたら、水溶き片栗粉を入れてよく混ぜながらとろみをつける。火を止めて塩こしょうで味を調整する。

  • 5.

    【かた焼ビーフン】
    別の温めたフライパンにごま油(小さじ1)を熱し、皿にのせたビーフンを形が崩れないように入れる。両面に焼き色がつくまでふたをして蒸し焼きにする【中火:約1分30秒ずつ】。

  • 6.

    焼き色がついたら、溶き卵をまわし入れて卵が固まるまで両面焼く。もう1皿も同様に作る。

  • 7.

    皿にあんを盛り付け、6のかた焼ビーフンを上からかぶせる。お好みで薬味のねぎをトッピングする。

ひとさじメモ

ゆでたビーフンを先にお皿で成型しておくことで、固まって型崩れがしにくくなります。めんをひっくり返すのが苦手な方は、皿をフライパンに被せフライパンごとひっくり返すと上手にできます。
ビーフンを焼きすぎて硬くなってしまっても、あんと一緒に絡めることであんがビーフンになじんで柔らかくなりますよ♪

ケンミンキッチン 一日一レシピ

ケンミンキッチン 一日一レシピ

ケンミン食品が毎営業日お届けするレシピ配信企画「ケンミンキッチン 一日一レシピ」です。ケンミン食品社員から有名シェフ、学生から留学生までバラエティーに豊かなビーフンレシピを配信中。

あの味を再現した人気レシピ

【大人気のあの味を再現!定番の韓国風チャプチェ】

大人気のあの味を再現!定番の韓国風チャプチェ

【人気俳優お好みの食べ方を再現!生肉フォー】

人気俳優お好みの食べ方を再現!生肉フォー

【フランスで人気のベトナム料理!超簡単ボブン】

フランスで人気のベトナム料理!超簡単ボブン

【健民ダイニング風☆本格ピリ辛ビーフン】

健民ダイニング風☆本格ピリ辛ビーフン