作り方

• 1.

  白ねぎ・三つ葉（茎の部分）をそれぞれ粗みじん切りにする。調味料Aは混ぜ合わせておく。

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• 2.

  鍋に湯を沸かしてビーフンを7分ゆでる。ゆでた後はビーフンを器に盛っておく。
  ※今回はゆでたあと水で洗わず使用します。
  ※湯はふつふつとした火加減で、強火で茹でないこと。

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• 3.

  温めた鍋に米油（大さじ1）を熱し、鶏ももひき肉を炒める。塩こしょうをして、油となじませるように木べらでほぐしながら炒める。

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• 4.

  肉に火が通ったら、粗みじん切りにした白ねぎを加えて軽く炒める。蟹缶詰めの半量（汁ごと）・調味料Ａを入れて木べらで混ぜる。

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• 5.

  しっかりとろみがついてきたら、溶き卵を高い位置からまわし入れる。
  ※卵が固まるまでかき混ぜないようにしましょう。

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• 6.

  卵が固まったら、三つ葉（茎の部分）を入れて軽く混ぜる。

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• 7.

  器に盛ったビーフンの上から蟹あんをかける。あんの上に、残り半量の蟹缶詰め・三つ葉（葉の部分）をトッピングする。

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