グルテンフリー♪しらすのボンゴレ風パスタ
イタリアンレストラン定番メニューの「ボンゴレパスタ」を彩り豊かなグルテンフリーパスタにしたレシピです。にんにくの香りをまとい あさりのうま味が凝縮したスープにもちもちのライスパスタを絡めて♪春野菜のシャキシャキ食感も楽しめる一品です。
【ケンミン食品 直営店YUNYUNシェフのレシピ】
白ワインの代わりに日本酒を使い、うま味とコクをUPしています。電子レンジを使うことで、野菜をゆでるひと手間を減らしました。釜揚げしらすは、ちりめんじゃこでも◎塩味がプラスされて美味しいですよ♪
材料（1人前）
| ライスパスタ：100ｇ | |
|---|---|
| あさり：150ｇ | |
| 釜揚げしらす：適量 | |
| ブロッコリー：30ｇ(3房) | |
| プチトマト：2個 | |
| スナップエンドウ：4本 | |
| にんにく：1片(5ｇ) | |
| 鷹の爪(輪切り)：1本 |
| 有塩バター：10ｇ | |
|---|---|
| 塩：適量 | |
| 日本酒(調理酒)：40㏄ | |
| オリーブオイル：大さじ1(12ｇ) |
作り方
1
あさりは砂抜きをしておく。
※今回は50℃のお湯に15分間あさりを入れて簡単に砂抜きしました。
プチトマトは半分にカットする。
2
ブロッコリー・スナップエンドウは、塩をひとつまみふりかけてからラップをして 電子レンジで加熱する。
【500W：30秒】
※加熱後、スナップエンドウのすじはとっておく。
3
基本のゆで方でライスパスタを7分ゆでる。
ゆでたらザルでライスパスタを湯切りし、有塩バターと和える。
●ライスパスタのゆで方について詳しく解説
4
温めたフライパンにオリーブオイル（大さじ1）を熱し、にんにく・鷹の爪を香りがでるまで焦げないように炒める。
5
にんにくの香りがしてきたら、砂抜きしたあさり・日本酒・塩（ひとつまみ）を入れ、あさりが開くまでふたをして蒸し煮にする。
6
開いたあさりを一旦お皿に取り出し、ゆでたライスパスタを入れてスープを吸わせるように軽く煮込む。
7
あさりをフライパンに戻し、加熱したブロッコリー・スナップエンドウ、プチトマトを入れてサッと炒める。
8
お皿に盛り付け、上に釜揚げしらすをトッピングする。
ひとさじ
メモ
ゆでたライスパスタをバターと和えることで、グルテンフリーのレシピでもあっさりしすぎない味わいにしています。さらに、ライスパスタにあさりの旨味がでたスープを吸わせることで、パスタにしっかりと下味が付きます。日本酒を入れたあとは、スープをしっかり煮立たせてアルコールを飛ばしましょう。
