キャベツは千切りにしておく。
沸騰したお湯にビーフンを入れ、6～7分ふつふつとした火加減でゆでる。
ゆであがったら水洗いをしてしっかりと水気を切る。

■ソースビーフン
①温めたフライパンに米油（大さじ1/2）を熱し、ゆでたビーフンをサッと炒めたあと、ソースで味付けする。

②お皿に取り出し、かつお節をかけておく。

同じフライパンに米油（大さじ1/2）を広げ、もどしたライスペーパーをフライパンにおいてから火をつける【中火】。

●ライスペーパーのもどし方について詳しく解説

上から溶いた卵を流し込みライスペーパー全体的にいきたわるよう広げる。
※卵は、ライスペーパーとの隙間を埋めるようにまんべんなく広げてください。

上にキャベツ・もやし・青ねぎ・豚ばら肉を順にのせる。
上から水溶き片栗粉をまんべんなくかけてから ふたをして、片面を約1分ずつ焼く【中火】。

卵の面を下にした状態でソースビーフンをのせてから、ひっくり返して軽くおさえつけるようにする。
お好みの量でソース・かつお節をかける。