きんかんは薄めの輪切りにし、種をとる。
3枚分輪切りを残し、残りは全て細切りにする。
クリームチーズは幅1㎝で細長く切る。
レタスは小さめにちぎり、きゅうりとにんじんは千切りにして塩もみしておく。
新たまねぎと赤パプリカは薄くスライスする。

ライスペーパー1枚を水に浸してもどす。（目安：20～30秒程度）
柔らかくなりはじめたら引き上げる。

●ライスペーパーのもどし方について詳しく解説

①もどしたライスペーパーをひし形に置き、レタス・生ハム・クリームチーズ・きゅうり・にんじん・新たまねぎ・刻んだきんかんを中央より手前に置く。手前に赤パプリカを細長く並べる。
②ライスペーパーの手前を折りたたむ。
③きんかんの輪切り３枚を具材の向こう側に並べて、ライスペーパーの左右を折りたたむ。
④手前からくるくると巻いていく。
　（きんかんたまたまが表にみえます。）

お好みでドレッシングなどのタレをつけてお召し上がりください。