からだ温まる♪鮭のフレンチ粕汁ビーフン
調理時間：20分
カロリー：680kcal
塩分：6.2g
※ カロリーと塩分は1人前の値です。
おうちにある酒粕で簡単♪牛乳を入れることでコクを出し、シチューのような食べやすい洋風仕立てに。ビーフンを入れて身体の芯からポカポカ温まる一品料理になります♪
【YUNYUNシェフ考案レシピ】
寒いこの時期に食べたい粕汁を洋風にアレンジしました。酒粕と白みその相性はとても良く、牛乳を入れることで、とろ～りまろやかに仕上げました。酒粕が苦手な方にも食べやすい味付けです。酒粕料理のレパートリーが広がるレシピです。
材料（1人分）
| お米100％ビーフン：75ｇ(1/2袋) | |
|---|---|
| 鮭：1切れ（70ｇ） | |
| にんじん：40ｇ(約1/4本) | |
| かぶ：40ｇ（約1/2個） | |
| 里芋：40ｇ（約1個） | |
| 砂糖：小さじ3（9ｇ） | |
| 塩：小さじ1/2（2.5ｇ） | |
| 酒粕：30ｇ | |
| 白みそ：大さじ1.5（27ｇ） | |
| 牛乳：180㏄ |
| 和風だし(顆粒)：小さじ1.5(4.5ｇ) | |
|---|---|
| 水：300㏄ | |
| ■お好みで | |
| かぶの茎(ゆでて刻む)：適量 | |
| 七味唐辛子：適量 | |
| 黒こしょう：適量 | |
| 無塩バター：小さじ1(4ｇ) |
作り方
1
鮭は一口大に切る。
にんじん・かぶ・里芋は薄くイチョウ切りにする。
2
鍋に和風だし・水（300㏄）・にんじん・かぶ・里芋を入れて火にかける。
沸騰したら、鮭を入れる。
3
再び沸騰してきたら、酒粕をおたま一杯分の だしで伸ばしながら入れる。
砂糖・塩を加えて味を調整する。
4
白みそと牛乳を加えて沸騰させる。
（あらかじめ、白みそと牛乳は混ぜ合わせておいてもOKです）
5
【仕上げ】
別鍋で沸騰させたお湯にビーフンを入れて4分ゆでる。
※水洗いはしません
6
ゆでたビーフンを器に盛り付け、汁を入れる。
お好みでかぶの茎・七味唐辛子・黒こしょう・無塩バターをトッピングする。
ひとさじ
メモ
根菜類のにんじん・かぶ・里芋は均一に火を通すために、冷たい温度のだしから火にかけましょう。塩鮭を使用する場合は、塩の量を調整してください。粕汁を作り置きしておくとゆでたビーフンを入れるだけなので楽ちんです♪
『YUNYUN』シェフ
ケンミン食品直営店舗「YUNYUN」の料理長・シェフが考えたレシピ。経験豊富なシェフ達がバリエーション豊かなレシピを提供します。
https://www.k-yunyun.jp/
