生鮭は一口大にカットし、塩をまぶしておく。
たまねぎは繊維に沿って薄切り、ほうれん草は３㎝幅カット、しめじは石づきを切り落としてほぐす。
にんにくはみじん切りにする。

鍋に1Lのお湯を沸かし、塩（小さじ1）を入れる。
ふつふつとした火加減でライスパスタを5分ゆでる。
ソース用にゆで汁100㏄をとりわけておく。
ゆで上がったらザルにとり、すばやく湯切りをする。

●ライスパスタのゆで方について詳しく解説

温めたフライパンにオリーブオイル（大さじ1）を熱し、にんにくを炒める。
香りが出てきたら生鮭の皮目を下にして入れ、両面に焼き色をつける。

たまねぎ・ほうれん草・しめじを順に入れて炒め、しんなりしてきたら塩こしょうを振る。

【A】を加えて、全体がふつふつしてきたらゆでたライスパスタを入れる。

ソースをライスパスタによく絡め、パスタ全体にとろみがついたら、お皿に盛り、パセリをトッピングする。