ビーフンは沸騰したお湯で3分茹でた後、水洗い、しっかりと水気をきる。

フライパンに油を熱し、にんにくの香りがでるまで弱火で炒める。

香りがでてきたら、厚切りベーコンを少し焦げ目がつくまで表裏を弱火で焼く。

生クリームを加え、くつくつと煮る。（ベーコンの旨味をクリームに移します）

茹でたビーフンを加え、クリームソースを吸わせるように弱火で加熱する。

火を止めた後、1分置いて卵黄を回し入れ、すばやく混ぜる。ここで味見をし、塩を加える。（加減はお好みで）

お好みで黒コショウを多めに、削ったチーズ、パセリをトッピングする。