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鏡開き♪あんこを包んでワンハンドぜんざい

鏡開き♪あんこを包んでワンハンドぜんざい 鏡開き♪あんこを包んでワンハンドぜんざい

ライスペーパーで餡を包んでフライパンorトースターで焼いて簡単♪お正月の残りの栗や、黒豆、お餅や白玉を入れても美味しいですよ。
【管理栄養士の開発担当者考案♪】
鏡開きというと、ぜんざい♪一からぜんざいを作ると思ったら大変ですが、ぜんざいは食べたい。そんな時にピッタリなレシピを考えました。お米で出来たライスペーパーは焼くと、まるでお餅のようなカリッもち食感に変身します♪

  • 調理時間:10分
  • 調理法:フライパンで
  • カロリー:73kcal
  • 塩分:0.19g

※カロリーと塩分は1人前の値です。

材料(1人前)

  • ケンミン ライスペーパー(大きいタイプ、小さなタイプお好みで):1枚
  • あんこ(井村屋 ゆであずきがオススメです):25g(小さなライスペーパーの場合:15g)
  • 栗の甘露煮:適量

作り方

  • 1.

    ライスペーパーを水またはぬるま湯に約10秒程度浸し戻す。

  • 2.

    戻したライスペーパーをまな板の上に置き、あんこを中央よりもやや下辺りにのせる。お好みで、栗をのせる。

  • 3.

    手前⇒左右両端のライスペーパーを内側に折りたたむ。手前側に寄せながら最後まで巻く。

  • 4

    オーブントースターで3分半焼く。フライパンの場合、3分半転がしながら焼く。(弱火~中火)※油は要りません

  • 5

    ☆番外編 おせちの残りの黒豆をフォーク等でつぶして、中に入れるのもおススメ。想像以上においしいですよ。豆大福のような不思議な一品をお楽しみください。

ひとさじメモ

ぜんざいを用意しなくても気軽にぜんざいを食べた気分になれるレシピです。実際ぜんざいを巻かれる方は、ぜんざい500gに対して片栗粉を大さじ1入れ、電子レンジで加熱してとろみをつけたものをご使用ください。