いかは幅5cmに切る。

沸騰したお湯にビーフンを入れ、ふつふつとした火加減で4分ゆでる。
ゆで上がる少し前にいんげんを一緒にゆでる。いんげんは取り出してへたを除き、長さ2cmに切る。
ビーフンがゆであがったら水洗いをして、しっかりと水気を絞る。長さ3cmのざく切りにする。

ボウルにゆでたいんげん・ビーフン、いか、【調味料A】を加えて混ぜ合わせる。6等分に分けておく。

小さめの器に小麦粉と水を溶く。

●巻き方
①春巻きの皮1枚を広げ、中央より少し手前に（3）の具材をのせる。
②皮の手前を向こう側に折り、皮の左右を内側に折りたたむ。
③皮の縁に水で溶いた小麦粉を塗り、手前から転がしてきっちりと包んで留める。
残りも同様に包む。

揚げ鍋に油を深さ1cmほど入れて中温に熱する。【170～180℃】
春巻きを並べ入れる。ときどき裏返しながら色よく揚げる。