野菜はすべてぶつ切りにして、食べやすい大きさにカットする。
タレは混ぜ合わせておく。

【ライスペーパートッポギ】
1本につき、ライスペーパーを2枚使用します。

ライスペーパー1枚を水に浸して柔らかくもどす。
正方形に2枚重ねて、手前からくるくる巻いていく。
巻き終わったら、3等分にカットする。
●ライスペーパーのもどし方について詳しく解説

深めのフライパンに米油（大さじ1/2）を熱し、鶏もも肉・白ねぎの表面に焼き色がつくまで香ばしく炒める。

水（300㏄）・鷹の爪を入れて、ひと煮たちさせる。【弱火～中火】

沸騰したら、たまねぎ・じゃがいも・さつまいも・にんじんを加え、10分煮込む。

野菜に火が通ったら、しいたけ・エリンギ・ライスペーパートッポギ・春雨（乾）を入れて煮込む。
※煮汁が減りすぎてしまった場合には、水を100㏄追加してください。

トッポギが柔らかくなったらタレを入れて5分煮込む。