もちきびと雑穀の秋のハッピー生春巻き
きれいな赤色が映える、紅葉を施した 秋のハッピー生春巻きです。
透けるライスペーパーの中に、紅葉型にくりぬいた彩り豊かな具材を詰めました。
材料（2人前）
| ケンミン ライスペーパー：4枚 | |
|---|---|
| ■紅葉の材料 | |
| パプリカ・かにかま・塩茹でにんじん | |
| 薄焼き卵・ハム・きゅうり など | |
| ■中に入れる具材 | |
| お米100%ビーフン：20g |
| 野菜の千切り：適量 | |
|---|---|
| （キャベツ・にんじん・きゅうりなど） | |
| 小口ねぎ・ミニトマト（薄切り）：適量 | |
| 雑穀：適量 | |
| もちきび：大さじ5 |
作り方
1
沸騰したお湯にビーフンを入れ、4分ふつふつとした火加減でゆでる。
ザルに取り、流水で洗いながらしっかり冷やす。
紅葉として使う具材は、おかずの抜き型(もみじ)で抜いておく。
2
沸騰したお湯1ℓで、もちきびを10分ほどゆで、ザルにあげておく。
3
ライスペーパーを1枚ずつ水に浸してもどす。（目安：20～30秒程度）
柔らかくなりはじめたら引き上げる。
●ライスペーパーのもどし方について詳しく解説
4
【巻き方】
①もどしたライスペーパーをひし形に置き、中心のやや奥に、表側に見せたいもみじ（型で抜いた具材）を並べて置く。
➁もちきび、雑穀、ゆでたビーフン、野菜を中央に広げて置く。
③ライスペーパーの下を中央に向かって折りたたむ。
④ライスペーパーの左右を中央に向かって折りたたむ。
⑤⑥手前から奥に向かってくるくる巻いていく。
5
お好みのソースをつけてお召し上がりください。
（ごまドレッシング、スイートチリソースなど）
ひとさじ
メモ
巻く前にまな板を水で湿らせておくと、ライスペーパーがまな板にくっつきにくくなります。
ハッピー生春巻きとは…
ケンミン四角いライスペーパー を使用した「巻いて楽しい」「見て楽しい」「食べて美味しい」ライスペーパーメニューの総称です。
ハッピー生春巻きを監修している ケンミン食品公認ライスペーパーレシピアドバイザー花田えりこ先生（elly.hana先生）のレッスンを受講し、巻く技術を習得すると「ハッピー生春巻きマイスター」としてご自身のレッスンを開講することができます♪
●ハッピー生春巻きの詳細はこちら
花田えりこ先生
ケンミン食品公認ライスペーパーレシピアドバイザー
花田えりこ先生
フードアーティスト。親子で楽しめる"食"のデザインを考案し、メロンパンdeコッタや動物クッキーのレッスンを開催。ライスペーパーでは華やかなレシピ『#ハッピー生春巻き』のレシピ配信やマイスター制度を運営。
