■焼ビーフン
たまねぎは薄切り、にんじんは細切りにする。
■あんかけ
豚ばら肉・チンゲン菜は一口大、エリンギは細切り、しいたけは軸を落として薄くスライスする。

■焼ビーフン
①温めたフライパンにサラダ油（大さじ1/2）を熱し、たまねぎ・にんじん・もやしを軽く炒める。

②野菜の上にビーフンをのせて水（190cc）を注ぎ、ふたをして【中火】で約3分加熱する。
　※加熱途中1分半でふたをあけ、ビーフンをほぐしてください。

③3分後にふたをとり、ビーフンの色むらがなくなるように全体に軽くまぜる。
残った水分をほどよくとばし、皿に盛りつけておく。

■あんかけ
①温めたフライパンにサラダ油（大さじ1/2）を熱し、豚ばら肉・えびを炒める。
きのこ類を加え、香ばしく焼く。

②水（300cc）・シマヤだしの素を入れて、沸騰させる。

③沸騰したら、チンゲン菜を入れて火が通るまで２～3分煮る。

④水溶き片栗粉を少しずつ入れてよくかき混ぜて火を止める。

あんかけを焼ビーフンの周りに盛り付ける。