野菜たっぷり！酸辣湯ビーフンのレシピ
酸っぱ辛いスープにたっぷりの野菜が入った、身体が温まるビーフンレシピです。旨辛スープは野菜やビーフンとよく合います♪
【ケンミン食品直営店 YUNYUNシェフのレシピ】
中国の四川料理の定番「酸辣湯」をビーフンレシピにアレンジ！スープの味が重厚感のある健民ダイニングピリ辛汁ビーフンを使えば、おうちにある野菜と調味料で簡単につくることができます。酢を抜いて、豆腐を多めに入れれば、チゲ鍋風にもなります♪
酸辣湯とは…中国の四川料理で、酸味が特徴のこしょうや唐辛子の辛みが効いたスープ。
材料（1人前）
| 健民ダイニング ピリ辛汁ビーフン：1袋 | |
|---|---|
| 米油：大さじ1（12ｇ） | |
| 豚ばら肉：50ｇ | |
| 絹ごし豆腐：100ｇ | |
| プチトマト：3個 | |
| えのき：25ｇ | |
| しいたけ：1個 | |
| ニラ：10ｇ | |
| 水煮れんこん：25ｇ | |
| 刻み生姜・にんにく：各5ｇ | |
| 水：400㏄ | |
| 【A】濃口醤油：大さじ1（18ｇ） | |
|---|---|
| 【A】酢：大さじ1（15ｇ） | |
| 【A】こしょう：5振り | |
| ■トッピング：各10ｇ | |
| 細切り大根 | |
| 細切りにんじん | |
| 水菜 | |
| ※混ぜ合わせておく | |
| ■水溶き片栗粉 | |
| 片栗粉：小さじ1、水：小さじ2 |
作り方
1
豚ばら肉・えのき・ニラは食べやすい大きさにカットする。
プチトマトは半分にカット、絹ごし豆腐は2㎝角にカットする。
しいたけ・蓮根の水煮はスライスしておく。
2
温めたフライパンに米油（大さじ1）を熱し、生姜・にんにくを炒める。
香りがしてきたら豚ばら肉・れんこんを炒める。
3
別鍋に水（400㏄）を沸騰させ、ビーフンを3分煮込む。【中火】
3分後、ビーフンのみをザルにあげ、しっかり水洗いをしたら、先に器に盛っておく。
※煮込んだお湯は捨てないでください。
4
煮込んだスープの中に液体スープ・【A】を入れてよく混ぜる。
炒めた1の具材・絹ごし豆腐・えのき・しいたけを入れて2分煮込む【中火】。
5
火をとろ火にし、ニラ・プチトマト・酢を入れてよく混ぜる。
水溶き片栗粉を少しずつ入れてよく混ぜる。
6
ビーフンの上からスープをかけ、トッピングの野菜をのせる。
お好みでラー油をかけてください。
ひとさじ
メモ
豚肉とれんこんは先に炒めておくで、きれいな焼き目をつけます。ビーフンは食べる前に熱湯で軽くほぐしておくと、めんが絡まりにくくなります。水溶き片栗粉を入れる際は、弱火にして少しずつ入れるようにしましょう。
ケンミンキッチン 一日一レシピ
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