真夏の元気に！キヌアサラダの七夕ロール
ケンミンライスペーパーレシピアドバイザーelly.hanaさん監修レシピ☆
にんじんとオレンジのビタミンカラーのつけダレでさっぱりと。夏の風物詩がモチーフです♪
夏の風物詩をモチーフに楽しみながら、暑さに負けず、たくさん野菜を摂りましょう。
材料（8本分）
| ケンミン ライスペーパー：8枚 | |
|---|---|
| ■ビタミンカラードレッシング(つけだれ)：8枚 | |
| 人参（すりおろして絞る)：1/2本分 | |
| オレンジ（絞り汁）：1/4個分 | |
| 玉ねぎ(すりおろし)：1/4個分 | |
| りんご(すりおろし)：1/4個 | |
| にんにくと生姜(すりおろし)：少々 | |
| オリーブオイル(サラダ油)：小さじ2 | |
| 砂糖：小さじ1 | |
| 塩こしょう：お好みで調整 | |
| レモン汁：小さじ1 | |
| ビネガー：小さじ1/2 | |
| ■具材 | |
| キャベツ千切り：80～100ｇ | |
| ■キヌアサラダ |
| 水（茹で汁として）：130ｇ | |
|---|---|
| パプリカ（赤黄）：各1/4個 | |
| きゅうり（または水菜）：1/2本（水菜の場合半束） | |
| りんご：1/2個 | |
| その他お好みの野菜（キャベツ、ビーンズなど） | |
| ■デコ用材料 | |
| きゅうり→竹、笹の葉に | |
| 人参・トマト・卵・ハム→星や短冊、朝顔に | |
| ハムと薄切り卵→ひまわりに | |
| トマト・きゅうり・黒ごま→スイカに | |
| スライスチーズ→星や朝顔の中心に | |
| 大葉、オクラ→その他かざりに |
作り方
1
【ビタミンカラードレッシング(つけだれ)】
材料を合わせて出来上がり。
2
【キヌアサラダ】
キヌアを水に浸してから茹でる。
鍋で10分、ほぼ汁気がなくなるまで茹でる。鍋の蓋をしたまましばらく蒸らす。
５ミリ角のさいの目切りにした野菜、塩水に浸して水気を切ったリンゴ、キヌアをよく混ぜる。つけダレを作るときに絞って残った人参も少し加える。
3
【巻き方】
～ひまわり～
見せたい図柄をレイアウトする。
ライスペーパーに霧吹きで水を満遍なくかけて、ひまわりの花を裏返しに配置する。
大葉・キヌアサラダとキャベツをのせる。
ライスペーパーの手前を折り、左右を折って封筒のような形になったら、具材を包み込みながら、手前から奥へくるくる巻く。
最後を止めてひっくり返したら、出来上がり。
4
ひまわりと同様に他の種類も巻く。
・笹の葉
・スイカ
・朝顔
ひとさじ
メモ
割れてしまったライスペーパーは捨てないで！
これに、かき氷シロップ浸して色付けし、
一緒に包むと海や天の川を演出できます。
ハッピー生春巻きとは…
ケンミン四角いライスペーパー を使用した「巻いて楽しい」「見て楽しい」「食べて美味しい」ライスペーパーメニューの総称です。
ハッピー生春巻きを監修している ケンミン食品公認ライスペーパーレシピアドバイザー花田えり子先生（elly.hana先生）のレッスンを受講し、巻く技術を習得すると「ハッピー生春巻きマイスター」としてご自身のレッスンを開講することができます♪
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花田えりこ先生
ケンミン食品公認ライスペーパーレシピアドバイザー
花田えりこ先生
フードアーティスト。親子で楽しめる"食"のデザインを考案し、メロンパンdeコッタや動物クッキーのレッスンを開催。ライスペーパーでは華やかなレシピ『#ハッピー生春巻き』のレシピ配信やマイスター制度を運営。
