おせち料理に♪門松と寅柄のハッピー生春巻き
ライスペーパーで「門松」と「寅柄生春巻き」をお盆に乗せて、新年のご挨拶に。2022年も素敵な年になりますように。
お正月にも食べられる生春巻き、そして、お節料理の残りを使っても簡単にできます。好きな具材を巻き込んで召し上がってくださいね。
カロリー： 門松 200 kcal 寅柄巻き 215 kcal
塩分： 門松 0.5 g 寅柄巻き 1.5g
材料（2個分）
| ケンミンライスペーパー：2枚 | |
|---|---|
| ■門松 | |
| お米100％ビーフン：20ｇ | |
| アスパラガス：3本 | |
| かにかま：1本 | |
| にんじん（塩ゆで→花型＋千切り）：1/3本 | |
| ハム（千切り）：1～2枚 | |
| キャベツ（千切り）：30ｇ（約1/2枚） | |
| ブロッコリー（塩ゆで）：1房（約10ｇ） | |
| オクラ（塩ゆで）：1本 |
| ボイルえび（小）：1尾 | |
|---|---|
| ■寅柄巻き | |
| 薄焼き卵：1枚 | |
| 酢飯：50ｇ | |
| 海苔：適量 | |
| かにかま：1本 | |
| きゅうり（千切り）：適量 | |
| お好みのドレッシング：適量 |
作り方
1
■門松
沸騰したお湯にビーフンを入れ、ふつふつとした火加減で７分ゆでる。ゆであがったら水洗いをして、しっかりと水気を絞る。
えびをゆで、アスパラガス・ブロッコリー・オクラ・にんじんは塩ゆでしておく。
アスパラガスは根元から1/3と上2/3に切り分けておく。
にんじんは
①水引に見立てる用に花形に切り抜く。②中の具材用に千切りにする。
ハム・キャベツも千切りにしておく（中の具材用）。
2
①水またはぬるま湯で もどしたライスペーパーをひし形に置き、細く裂いたかにかまを縦に4本中央よりやや上にのせる。
②ゆでたビーフン・千切りにした具材（にんじん・ハム・キャベツ）を乗せる。根元1/3部分のアスパラガスを中央よりやや下に３本のせる。
③ライスペーパーの下→左右を順に折り込み、手前から巻いていく。
④かにかまが見えるように巻けたら半分にカットする。
残った 上2/3のアスパラガスは長さの違う竹になるように３本斜めにカットする（門松の竹に見たてます）。
3
⑤中に巻いていたアスパラガスを抜き出し、空いた穴に斜めにカットしたアスパラガスを差し込む。
4
⑥手前に 子房に切り分けたブロッコリーを刺す。（松に見たてます）
花型に切り抜いた にんじんを添え（梅に見たてます）、えびやオクラを飾る（水引に見たてます）。
5
■寅柄巻き
卵は薄焼き卵にしておく。きゅうりは千切りにする。
6
①水またはぬるま湯でもどしたライスペーパーの上に細く切った海苔を並べる。
②薄焼き卵を置き、上に酢飯・かにかま・千切りにしたきゅうりを中央におく。
③ライスペーパーの下→左右を順に折り込み、手前から巻いていく。
7
お盆にのせてお正月の飾り付けをする。
ひとさじ
メモ
包む具材をたくさんのせすぎないようにしましょう。
アスパラガス(根下1/3の硬い方)で、竹を立てる空間を作っています。
花田えり子先生
ケンミン食品公認ライスペーパーレシピアドバイザー
花田えり子先生
フードアーティスト。親子で楽しめる"食"のデザインを考案し、メロンパンdeコッタや動物クッキーのレッスンを開催。ライスペーパーでは華やかなレシピ『#ハッピー生春巻き』のレシピ配信やマイスター制度を運営。
https://www.instagram.com/happy_namaharumaki/
