ピーマン・赤パプリカは細切りに、たまねぎは薄切りにする。
調味液Aは混ぜ合わせておく。

フライパンに油（大さじ 1）を熱し、えびを炒める。
えびの香りが出てきたら、野菜を加えて軽く炒める。

調味液Aを加え、ふたをして【中火】で約3分加熱する。
※加熱途中、1分30秒でふたをあけ、ビーフンを一旦ほぐしてください。

3分後ふたをとり、残った水分をほどよく飛ばす。

お好みで、目玉焼き・パクチー・レモンをトッピングしたら完成。

アジア料理のトッピングにおすすめ！
白身はカリカリ、黄身はトロリと半熟に仕上がる♪”揚げ焼き”目玉焼きの作り方
①小さめのフライパンに多めの油をしっかり熱する。
　※油の量の目安…卵1個に対し、油 大さじ2
②フライパンを回してみて油がサラサラになるまで油の温度がしっかりと上がったら、卵を静かに割り入れる。
　※卵を高いところから落とすと油がはねますので、注意してください。
　　 事前に器などに卵を割り入れておき、静かにフライパンに入れるのもおすすめです。
③白身に油をかけるようにしながら揚げ焼きにしていく。白身に火が通ったら完成。