たらこと小松菜のビーフン！～ 小松菜を塩こうじで高菜風にアレンジ ～
調理時間：15分
カロリー：619kcal
塩分：10.1g
※ カロリーと塩分は1人前の値です。
小松菜をハナマルキさまの「液体塩こうじ」に漬けると、高菜風に変身⁉ビーフンとたらこと一緒に炒め合わせて香ばしく仕上がります♪
材料（1人前）
| お米100％ビーフン：75ｇ（1/2袋） | |
|---|---|
| 小松菜：2株（100ｇ） | |
| ハナマルキ液体塩こうじ：大さじ1（15ｇ） | |
| たらこ：2本 | |
| たまねぎ：約1/3個（60ｇ） | |
| 鶏がらスープの素（顆粒）：小さじ1（2.5ｇ） | |
|---|---|
| 濃口醤油：小さじ1（6ｇ） | |
| 酒：小さじ2（10ｇ） | |
| 米油：大さじ2（24ｇ） | |
| ■トッピング | |
| 大葉：3枚 | |
| ごま：適量 |
作り方
1
【下ごしらえ】
小松菜は2㎝幅に切り、液体塩こうじと一緒に袋に入れてよく揉みこみ、1時間以上漬け込む。
（冷蔵庫に保管）
漬け込んだら軽く水で洗い、水気をしっかりと絞る。
2
たらこは薄皮を外しておく。たまねぎはみじん切り、大葉は千切りにする。
3
沸騰したお湯にビーフンを入れ、4分ふつふつとした火加減でゆでる。
ゆであがったら水洗いをしてしっかりと水気を絞り、米油（分量外）を少量絡めて冷蔵庫で冷やしておく。
●ビーフンのゆで方についてはこちら
●動画で詳しく解説
4
温めたフライパンに米油（大さじ2）を熱し、たまねぎ→漬け込んだ小松菜を順番に炒める。
5
たまねぎが半透明になったら、冷やしたビーフンを具材の上に置く。
ビーフンの上から鶏がらスープの素・酒をかけて全体をよく炒める。
6
鍋肌に濃口醤油を垂らし、すぐに火を止める。
よくかき混ぜたら、たらこを入れてさっと余熱で炒める。
7
皿に盛り付け、上に大葉・ごまをトッピングする。
ひとさじ
メモ
ゆでたビーフンに少し油を絡めて冷蔵庫で冷やすことで、ビーフンがほぐれやすく、少し硬めに仕上がります。
液体塩こうじは少し しっかりめに塩味をつけます。
