焼ビーフンとほうれん草のキッシュ風オムレツ
2021/1/27(水)MBS毎日放送 ちちんぷいぷい「しみのじ新発見」のコーナーでご紹介いただいたレシピです。
キッシュやオムレツをもっと身近に♪おつまみ や おやつとして、冷めても美味しいのでお弁当のおかずにも！
作りすぎて余った焼ビーフンで簡単リメイクできるレシピ♪手でつかめるので、離乳食完了期の小さなお子さまにもおすすめです☆
【管理栄養士のママ社員考案レシピ】
ケンミン焼ビーフンは、たっぷり野菜との相性が抜群！冷めてもおいしい焼ビーフン。
卵を絡めて焼くだけで、またいつもと違った野菜を食べることができます。お子さまが好きなチーズをかけて、パクパク食べてくれる一品に♪
材料（2～3人前）
| ケンミン 焼ビーフン：1袋 | |
|---|---|
| ベーコン：50g（約2枚） | |
| ほうれん草：50g（約1束） | |
| たまねぎ：100ｇ（1/2個） | |
| にんじん：20g | |
| 卵：2個 |
| ピザ用チーズ：100ｇ | |
|---|---|
| 水：190㏄ | |
| 米油：大さじ1×2回 |
作り方
1
ベーコンは細切りに、ほうれん草は3cm幅に切る。
たまねぎはスライス、にんじんは細切りにする。
卵は溶いて混ぜておく。
2
温めたフライパンに米油（大さじ1）を熱し、ベーコン→焼ビーフン→野菜を順にのせ、水（190㏄）を注いでふたをし、【中火】で3分加熱する。
※加熱途中1分半でふたをあけ、ビーフンを一旦ほぐしてください。
3
3分後ふたを外して、水分を飛ばしながら炒め合わせ、ボールに移して粗熱をとる。
4
粗熱をとりながら、キッチンバサミでざっくりと ビーフンを切る（目安：お玉ですくえる長さ5～6㎝）。
溶き卵を入れてよく混ぜ合わせる。
5
温めたフライパンに米油（大さじ1）を熱し、④を丸くなるように流し入れる。上からチーズをまんべんなくかける。
※ひっくり返す自信がない場合は、2回に分けてつくってもOKです。
6
ふたをして【弱火】で約3分ほど焼いたら、ふたを外してひっくり返し、【中火】で約2分ほど焼く。
7
チーズがカリカリになったら出来上がり。お好みの大きさにカットする。
ひとさじ
メモ
冷蔵庫の残り野菜でアレンジもおすすめ♪焼くときにバターで焼くと風味がよくなります。
チーズの量はお好みで調整してください♪チーズをいれなくてもおいしくいただけます。
厚みを薄く仕上げるとカリカリッとした食感になります。その場合も2回に分けて焼くのがおすすめです♪
ケンミン食品管理栄養士資格保有者
管理栄養士
ケンミンキッチン・一日一レシピ開発チーム
ケンミン食品に10名以上在籍する管理栄養士資格保有者が栄養バランスや調理性、様々な食文化の観点からレシピを考案します。
https://www.kenmin.co.jp/
