きくらげは事前に水でもどして、食べやすい大きさにカットしておく。
豚肉はひと口大に、小松菜は約3cm幅に、にんにくはみじん切りにカットする。

熱したフライパンに、ごま油を加え、豚肉とにんにくを炒める。

香りが出てきたら、フライパンの端によせ、溶き卵を加えスクランブルエッグを作る。

卵に火が通ったら、フライパンの中央に焼ビーフンをおき、その上に小松菜、もやしを重ね、その上から水を注ぐ。ふたをして、約３分間中火で加熱する。
※水を注いで1分半ほどでふたをとりビーフンを裏返すと色むらがなく仕上げることができます。

３分後ふたをとり、ビーフンの色むらがなくなるように全体を混ぜながら、パラっとするまで炒める。

オイスターソースを加え、炒め合わせ、最後に黒こしょうで味をととのえる。