作り方

• 1.

  きくらげは事前に水でもどして、食べやすい大きさにカットしておく。豚肉はひと口大に、小松菜は約3cm幅に、にんにくはみじん切りにカットする。

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• 2.

  熱したフライパンに、ごま油を加え、豚肉とにんにくを炒める。

• 3.

  香りが出てきたら、フライパンの端によせ、溶き卵を加えスクランブルエッグを作る。

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• 4.

  卵に火が通ったら、フライパンの中央に焼ビーフンをおき、その上に小松菜、もやしを重ね、その上から水を注ぐ。ふたをして、約３分間中火で加熱する。
  ※水を注いで1分半ほどでふたをとりビーフンを裏返すと色むらがなく仕上げることができます。

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• 5.

  ３分後ふたをとり、ビーフンの色むらがなくなるように全体を混ぜながら、パラっとするまで炒める。

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• 6.

  オイスターソースを加え、炒め合わせ、最後に黒こしょうで味をととのえる。

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