さつまいもスイーツの簡単レシピ！ライスペーパーで作るもちもち大福
【管理栄養士考案レシピ】
白玉粉や求肥の代わりにライスペーパーを使ってもちもちの大福が作れる簡単おやつ♪中身はお子さまにも人気のスイートポテト味です♡
大福の生地にライスペーパーを使えば、準備が大変な求肥等を用意せずに、具材を包むだけで簡単にもちもちとした食感の大福に仕上がります！
さつまいものほくほくとした甘みと、ライスペーパーのもちもち食感が楽しめる秋にピッタリな和スイーツで、お菓子作り初心者さんでもチャレンジしやすいです！
美味しいさつまいもの選び方
さつまいもは、皮の色が均一で鮮やかで、ひげ根が少ないものを選ぶのがオススメです！
傷があるものや黒ずみがあるものは古いものである可能性があり苦みなどがあるかもしれませんので避けましょう。
さつまいもは5分ほど水にさらして、アク抜きをし、電子レンジで加熱します。竹串やフォークがすっと入るくらいが目安です。
フォーク等でつぶすだけなら、ほくほく食感に、なめらかな方が好みであれば、裏ごしをするのがおススメです。
材料（10個分）
| ケンミンライスペーパー：5枚 | |
|---|---|
| さつまいも：1本（約250ｇ） | |
| 無塩バター：20ｇ | |
| 砂糖：20ｇ | |
| 塩：1ｇ |
| 牛乳：20cc | |
|---|---|
| 片栗粉：適量 |
作り方
1
さつまいもは皮をむき、一口サイズに切る。
さつまいもが水に浸る程度まで水を入れて5分程度アク抜きをしておく。
2
さつまいもを耐熱容器に入れ、 ラップをふんわりかけ、さつまいもがやわらかくなるまで電子レンジで加熱する【500W：約5分】。
※さつまいもが硬い場合は、さらに加熱してください。
竹串やフォークがすっと入るくらいであれば十分です。
3
さつまいもをフォーク（またはマッシャー）でつぶし、熱いうちに、無塩バター・砂糖・塩を加えて混ぜる。
4
牛乳を少しずつ加え、さつまいもがやわらかくなるまで混ぜ、さつまいもを一口サイズにラップでくるんでおく。
※ほくほく感を楽しみたい方はそのままでもOKですが、さつまいもをきめ細かくしたい方は裏ごししてください。
5
（1枚のライスペーパーで大福を2個作ります）
ライスペーパーを4等分に切る。
深皿に、切ったライスペーパー2枚とライスペーパーが浸かるくらいの水を入れる。
お皿ごと電子レンジで加熱する。【600W約30秒】
6
まな板に片栗粉をまぶし、その上にライスペーパー２枚を重ねておく。
中央に丸めたさつまいもをのせ、ライスペーパーの角を包み込む。
7
大福の形を整えるために、ラップでくるんでねじっておく。
8
お皿に並べたら完成です。
ひとさじ
メモ
ライスペーパーを電子レンジにかけたあとは、ライスペーパーの端が丸まっていますが、広げて使用してください。
ライスペーパーは長く水に浸すほどプルプル食感になるので、電子レンジ加熱後、お好みで水もどし時間を調節してください。
お好みで上にゆず皮をのせると、爽やかな風味が広がりますよ♪
一日一レシピ編集長 獅子原
（現在、育休中☆）管理栄養士の資格を持つ。2代目一日一レシピ編集長。
出演歴：2024年関西テレビ「土曜はナニする!?」10分ティーチャー、読売テレビ「ピーチCAFE」、2023年NHK「あさイチ」 ライスペーパーの達人、2023年eo光チャンネル「ナジャ・グランディーバのチマタのハテナ」
