野菜たっぷり 太平燕（タイピーエン）
はるさめの別ゆで不要、お鍋ひとつで簡単に作れます♪豚肉やシーフードと炒めて煮込んだ「だし」が効いた、野菜もたっぷり摂れる温かいはるさめスープです。
【管理栄養士のレシピ】
はるさめを使ったスープといえば、かきたまスープや わかめスープが有名ですが、1品でもっと満腹になれるスープを食べたいと思い、熊本県名物の太平燕（タイピーエン）を作ってみました。
具だくさんで、お腹が満たされる一品です。
材料（２～３人前）
| えんどうでん粉100%はるさめ：50g | |
|---|---|
| 豚ばら肉:50g | |
| シーフードミックス：50g | |
| 白菜：1枚（約50g） | |
| にんじん：1/8本(約25g) | |
| しいたけ:1個(15ｇ) | |
| 鶏がらスープ：500㏄ | |
|---|---|
| 塩：小さじ1/4(1.3ｇ) | |
| 米油：大さじ1(12ｇ) | |
| 水溶き片栗粉：各大さじ１ | |
| ごま油：小さじ1(4ｇ) | |
| ■トッピング | |
| ゆで卵：1個 |
作り方
1
豚ばら肉と白菜は一口大、にんじんは短冊切りにする。
しいたけは軸を落として薄くスライスする。
2
温めた鍋に米油（大さじ１）を熱し、豚ばら肉の色が変わるまで炒める。
シーフードミックス・白菜・にんじん・しいたけを加え、さらに炒める。
3
鶏がらスープ（500㏄）・塩を加えて沸騰させる。
4
スープが沸騰したら、はるさめを加え3分ゆでる。
水溶き片栗粉を加えたらすぐに火を止め、混ぜながら、とろみがつくまでよくかき混ぜる。
5
器に盛り、ゆで卵を乗せたら、ごま油をまわしかける。
ひとさじ
メモ
はるさめの別ゆで不要、豚肉・海鮮・野菜のだしではるさめを煮込みます。鶏がらスープ500ccは、お手元の中華顆粒スープをパッケージの裏面通りに希釈して、作ってくださいね。
タイピーエンとは
太平燕（たいぴーえん）とは、中国福建省福州の郷土料理でアヒルのゆで卵を入れたスープワンタンのようなものです。日本では熊本県のご当地グルメとして春雨スープにエビ、イカ、豚肉、白菜、きくらげなどの五目炒めを合わせ、揚げ玉子を添えたものと考えられます。
太平燕のスープには醤油、塩、とんこつなどのバリエーションがあり、ゆでるとよく水分を吸って重量が増えるため、できあがりの状態が比較的低カロリーな春雨が使用されていることからヘルシーなめん料理として、注目されています。
