白ねぎは薄く斜め切りに、鶏もも肉は1口大に切っておく。

【焦がしねぎ油】
温めたフライパンにごま油（小さじ2）を熱し、1/3量の白ねぎを加えて炒める。

こんがりするまでしっかりと炒めたら、一度フライパンから取り出しておく。

同じフライパンに鶏もも肉を入れ、両面焼きめをつける。

焼きめがついたら、その上にビーフン→残りの白ねぎを乗せる。水170ccを注ぎ、ふたをして【中火】で4分加熱する。
加熱の途中2分でふたをとり、ビーフンを素早くほぐす。

4分後 全体を軽く混ぜ、残った水分を飛ばした後、添付のこく旨塩ソースを加えてよく炒め合わせる。
皿に盛り付け、焦がしねぎ油をトッピングし、黒こしょうをかける。