新玉ねぎのビーフンリゾット
調理時間：30分
カロリー：489kcal
塩分：1.7g
※ カロリーと塩分は1人前の値です。
【兵庫ケンミン焼ビーフン発売記念レシピ②】
新玉ねぎの最大の特徴は甘味であり、加熱することで更に甘味が増していきます。その甘味をビーフンに十分に吸わせることで、砂糖不使用でも とても甘味のある味に仕上がります。
今回甘味を特に活かせるソテーオニオンのリゾットにしてみました。
材料（1人前）
| お米100％ビーフン：50ｇ（1/3袋） | |
|---|---|
| 新玉ねぎ（みじん切り）：1個 | |
| 固形コンソメスープの素：1/2個（2.5g） | |
| 水：200㏄ | |
| パルメザンチーズ：大さじ1 | |
| 有塩バター：小さじ5（20g） |
| ■トッピング | |
|---|---|
| パセリ（みじん切り）：適量 | |
| 必要なもの：無水鍋 |
作り方
1
新玉ねぎは、フードプロセッサーなどでみじん切りにしておく。
固形コンソメは水で溶かしておく。
※炒めるのに時間がかかるので、できるだけ細かくみじん切りにする。
2
ビーフンは1㎝の長さにカットし、【3分】ゆで、冷水でよく締めておく。
3
無水鍋に、有塩バター・みじん切りした新玉ねぎを入れて、蓋をして中火で【約5分】加熱する。
4
新玉ねぎが色づき始めたら、その後、ヘラでかき混ぜながら、【約2～3分】加熱し、ソテーオニオンにする。
5
無水鍋に、ビーフンを入れ、コンソメスープを少しずつ入れながら、程よい食感になるまで炒める【3～4分】。
6
パルメザンチーズを入れ、よくかき混ぜてから盛り付ける。
ひとさじ
メモ
新玉ねぎは、良くかき混ぜて加熱していただくと、焦げにくいです。
焦げつきやすい場合は、火加減を弱火にして炒めてください。
固形コンソメは水ではなく、お湯を使用すると早く溶かすことができます。
