作り置きOK！冷製カラフルまぜビーフン
調理時間：15分
カロリー：510kcal
塩分：1.6g
※ カロリーと塩分は1人前の値です。
暑い季節に食べたい、ゴマ風味の冷製まぜビーフンです♪
【中国料理研究家 三村さま考案レシピ】
春雨を冷蔵庫に入れても作りたてと同じ美味しさのものを作りたいと思ったのがきっかけで、ビーフンでも試してみました。
材料（1人前）
| お米100％ビーフン：50g | |
|---|---|
| ・米油：小さじ1（4g） | |
| 卵：1個 | |
| ・砂糖（なくても良い）：小さじ1/2（1.5g） | |
| きくらげ（乾燥）：2個 | |
| 紫キャベツ：1/2枚（20g） | |
| きゅうり：1/5本（20g） | |
| にんじん：1/8本（20g） | |
| パクチー：適量 | |
| ■ゴマ中華ダレ | |
|---|---|
| 練りごま：大さじ1（15g） | |
| 濃口醤油：小さじ1（6g） | |
| 醤油糀：小さじ1（6g） | |
| 砂糖：小さじ1（3g） | |
| 酢：小さじ1（5g） | |
| ごま油：小さじ1～2 | |
| ラー油：適量 |
作り方
1
野菜と卵（砂糖と合わせて薄焼き卵にする）きくらげ（水で戻して30秒ゆでる）は長さ5cm程度の千切りにする。
2
ビーフンをお湯がフツフツとなる火加減で5分間ゆでる。
米油を入れさらに1分ゆで、流水でよく冷やしてしっかり水気を切る。
●ビーフンのゆで方についてはこちら
●動画で詳しく解説
3
ビーフンをゆでている間に先に具材を器に盛り付ける。
ゴマ中華ダレの調味料を混ぜあわせる。
4
水気をよく切ったビーフンを中心にのせてゴマ中華ダレをかけ、パクチーをのせて完成！
ひとさじ
メモ
醤油糀を入れることで、簡単にうま味とコクが出ます。醤油糀がない場合は醤油でも代用可能です！
ビーフンに米油を小さじ１入れると、めんがほぐれやすくなります。
三村佳代先生
中国料理研究家
三村 佳代（みむら かよ）先生
新型コロナウイルスの蔓延をきっかけに、脱サラし、2021年7月に「食べながらキレイに叶える」というコンセプトで40代以上のはたらく女性に向けた糀を使った発酵調味料とせいろで作るギルティーティフリーな中華料理が学べるオンライン美・中華料理教室Éclat ShifÙエクラ シーフ）を開業。
https://eclat-shifu.com
