ベーコンは細切りに、ほうれん草は3cm幅に切る。
たまねぎはスライス、にんじんは細切りにする。
卵は溶いて混ぜておく。

温めたフライパンに米油（大さじ1）を熱し、ベーコン→焼ビーフン→野菜を順にのせる。
水（190㏄）を注いでふたをし、【中火】で3分加熱する。
※加熱途中1分半でふたをあけ、ビーフンを一旦ほぐしてください。

3分後ふたを外して、水分を飛ばしながら炒める。
ビーフンをボウルに移して粗熱をとる。

粗熱をとりながら、キッチンバサミでざっくりと ビーフンを切る。
【目安：お玉ですくえる長さ5～6㎝】
溶き卵を入れてよく混ぜ合わせる。

温めたフライパンに米油（大さじ1）を熱し、④を丸くなるように流し入れる。
上からチーズをまんべんなくかける。
※ひっくり返す自信がない場合は、2回に分けてつくってもOKです。

ふたをして【弱火】で約3分焼いたら、ふたを外してひっくり返す。
【中火】で約2分焼く。

チーズがカリカリになったら出来上がり。
お好みの大きさにカットする。