肉汁たっぷり♪肉の旨味まるごとハンバーグ
2023年NHK「あさイチ」の特集企画『ツイQ楽ワザ』で紹介したレシピです♪
▶番組詳細はこちら
ジューシーな肉汁が溢れだす♪つなぎのパン粉・卵は必要なし、ライスぺーパーで包むだけなので簡単！お肉本来の旨味を閉じ込めます。
【ビーフン開発者考案】
ハンバーグは捏ねることで肉汁を閉じ込めますが、ライスペーパーで肉だねを包み込むことで、肉汁を逃がさないので、面倒な捏ねる作業も最低限で済みます。
お肉本来のジューシーなホクホク食感のハンバーグが楽しめます♪
材料（2人前）
| ケンミン ライスペーパー：2枚 | |
|---|---|
| 合いびき肉：250g | |
| たまねぎ(みじん切り)：1/2個 | |
| 塩こしょう：少々 |
| 油（たまねぎ炒め用）：大さじ1/2（6g） | |
|---|---|
| 油：大さじ1（12g） |
作り方
1
たまねぎはみじん切りにする。
フライパンに油（大さじ1/2）を入れ、しんなりするまで炒め、冷ましておく。
2
ボウルに合いびき肉、冷ました たまねぎ、塩こしょうを入れ、こねないようにさっくりと混ぜる。
3
ライスペーパーを水またはぬるま湯に約20秒程度浸し戻す。（少し固めの方が巻きやすいです）
●ライスペーパーのもどし方について詳しく解説
4
もどしたライスペーパーの上に肉だねを半分量置き、四隅を折りたたみ四角形に成形する。
※空気を抜くようにまきましょう。
5
火のついていないフライパンに油（大さじ1）を入れ、包んだハンバーグをつなぎ目を下側にして2個並べる。
蓋をして火をつけ、【弱火】で両面焼く。（6分→裏返して5分）
ひとさじ
メモ
お好みでナツメグを入れてもOKです。ライスペーパーの破れを防ぐために、ハンバーグはしっかり空気を抜いて、弱火でじっくり火を通しましょう。ハンバーグは棒状でもおいしく召し上がれます。
注意
※このレシピは特定原材料8品目（卵、乳、小麦、えび、かに、そば、落花生、くるみ）を含まない材料を使用したメニューです。お手元の材料、調味料によってはこれらの8品目のアレルゲンが含まれることがありますので、原材料表示を確認するなど充分ご注意ください。
※食物アレルギーは個人差が大きく、症状には充分ご注意の上、個々のアレルギーの状態に合わせてご利用ください。
