えびのゆずこしょう風味ビーフン
調理時間：20分
カロリー：398kcal
塩分：2.8g
※ カロリーと塩分は1人前の値です。
ピリッととさわやかな辛さの正体はゆずこしょう。プリプリのえびと野菜の甘さが、辛みでぐっと引き立ちます。
材料（2人前）
| お米100％ビーフン：1袋（150g） | |
|---|---|
| えび：6尾 | |
| オクラ：4本 | |
| ヤングコーン：4本 | |
| 濃口醤油：小さじ2（12ｇ） | |
| 塩こしょう：適量 |
| 米油：大さじ1（12ｇ） | |
|---|---|
| ■調味料A | |
| 酒：大さじ1（15ｇ） | |
| ゆずこしょう：小さじ1（6ｇ） |
作り方
1
ボウルにオクラを入れ、塩を振って揉み、うぶ毛を除く。水洗いして、がくのまわりをぐるりとむく。
えびは尾を残して殻をむき、背に切り目を入れて背わたを取り除く。塩水でサっと洗って水気を拭き、塩こしょうをふる。
2
沸騰したたっぷりのお湯でヤングコーン、オクラを順にゆでる。
やわらかくなったら野菜を引き上げ、水気をきって縦半分に切る。
※湯はとっておく。
3
残ったお湯にビーフンを入れ、ふつふつとした火加減で4分ゆでる。
ゆであがったら水洗いをして、しっかりと水気を絞る。
4
調味料Aは混ぜておく。
温めたフライパンに米油（大さじ1）を熱し、えびを炒める。【中火】
えびの色が変わったら調味料A・野菜を加えてさっと混ぜる。
5
ゆでたビーフンを加えて炒め合わせ、濃口醤油を回し入れる。
全体がまんべんなく混ざったら、塩こしょうで味を調える。
