ビーフンでつくる舞茸と明太子の和風レシピ
調理時間：10分
カロリー：530kcal
塩分：2.48g
※ カロリーと塩分は1人前の値です。
COOKPADで人気のシェフのレシピ！風味が豊かなまいたけとピリッと辛い明太子を合わせたビーフンです。
コクを引き出すバターと和風テイストのめんつゆを使って絶品ビーフンが完成します！
【ケンミン食品直営店 YUNYUNシェフのレシピ】
食感の良いまいたけとアレンジしやすいビーフンを掛け合わせました。
バターの風味が特徴的♪カロリーや糖質制限を気にされている方へ、パスタの代わりに低GI食品のビーフンを使うとカロリーを抑えることができます。
材料（1人前）
| お米100%ビーフン：1/2袋（75ｇ） | |
|---|---|
| たまねぎ：1/4個（50g） | |
| まいたけ：1株（50g） | |
| 明太子：1本（50g） | |
| 有塩バター：20g | |
| 酒：大さじ2（30ｇ） |
| めんつゆ（ストレート）：大さじ1（15ｇ） | |
|---|---|
| ■トッピング | |
| 刻み海苔：適量 | |
| 大葉：2枚 |
作り方
1
たまねぎは薄くスライス、まいたけは小房に分ける。
明太子は薄皮をとっておき、大葉はみじん切りにする。
2
沸騰したお湯にビーフンを入れ、4分ふつふつとした火加減でゆでる。
ゆであがったら水洗いをしてしっかりと水気を切る。
●ビーフンのゆで方についてはこちら
●動画で詳しく解説
3
温めたフライパンに有塩バター（20ｇ）を熱し、【中火】でたまねぎ・まいたけを炒める。
4
少ししんなりしたら、料理酒・めんつゆを入れる。
5
ゆでたビーフン・明太子を入れ、味が馴染むように絡めて火を止める。
器に盛り、刻み海苔・大葉をトッピングする。
ひとさじ
メモ
明太子を入れた後は、炒めすぎないように注意しましょう。
ビーフンが固まってしまう場合は、ゆでた後に、もう一つ下ごしらえをしましょう。
①フライパンに米油（大さじ1/2）とゆでたビーフンをしっかり絡めて広げる。（※ここではまだ火はつけない。）
②火をつけ、【中火】でビーフンの表面を焼く。パチパチ音がしたら静かにひっくり返す。これを約1~2分間繰り返す。
