豚骨から丁寧に「だし」をとったベトナムのフォーボーです。牛薄切り肉を使うことで、おうちでも簡単に作れますよ♪
【日本経済大学ユネスコクラブ：ベトナム留学生考案レシピ】
日本に留学してから家族を懐かしく思ったときに、母の味のフォーボーを作ろうと思いました。SNSで母に聞きながら作れるようになったのが、このフォーボーです。みなさんに私の母の味をぜひ味わってほしいです。

フォーとは…ベトナム北部発祥でベトナムの国民食ともいわれ、米粉と水を練って作る平めんのことでライスヌードルの一種。ベトナムでは屋台やレストランなどさまざまなところで食べられており、地域や具材にによって作り方に違いがある。
● 地域の違い ●
ベトナム北部ハノイ：牛肉とネギをトッピングするだけのシンプルなものが多い。
ベトナム南部ホーチミン：スープも甘みと酸味のあるエスニックな味付けが多い。具材の種類も豊富で、ニラやコリアンダーなどの香菜、唐辛子などをトッピングする。
● スープの違い ●
フォーボー：牛肉入りのスープフォー。
フォーガー：鶏肉入りのスープフォー。

日本でも辛味が少ない、比較的食べやすいエスニックな味付けでレストランやコンビニでも非常に人気が高く、浸透しつつある。