秋トマトは湯剥きしてブツ切りにする。
たまねぎはみじん切りにする。
【A】は混ぜ合わせる。

温めたフライパンに米油（小さじ2）を熱し、たまねぎを炒める。

たまねぎの上にビーフンを置き、水（190㏄）を入れる。
ふたをして2分加熱する。【中火】

※加熱途中1分で一旦ふたをあけ、ビーフンを裏返してほぐしてください。

2分後ふたをあけ、水分が程よく飛ぶまで全体をよく混ぜたら皿に盛りつける。

空いたフライパンに米油（大さじ1）を熱し、トマトをサッと炒めて一旦取り出す。

空いたフライパンに米油（小さじ2）を熱し、混ぜ合わせた【A】を一気に入れて半熟程度まで炒める。

⑤をフライパンに戻し、軽く火を通したら、火を止める。
ビーフンの上に盛り付ける。