グルテンフリー♪カレー南蛮風ラーメン
とろり濃厚！スパイシーなカレースープに、だしの旨みが溶け込んだ一杯。
和風だしをベースに、カレー粉と醤油でコク深い味わいに仕上げ、トロミをつけて麺によく絡むように仕立てました。
豚肉や白ねぎがアクセントになり、まるでそば屋のカレー南蛮のようなほっとする味わいに♪
仕上げに七味や青ねぎを散らせば、さらに風味豊かに！
寒い日や食べ応えのあるラーメンが欲しいときにぴったりの一杯です。
材料（2人前）
| グルテンフリー中華麺：1袋 | |
|---|---|
| 豚こま切れ肉：50g | |
| たまねぎ：60g | |
| にんじん：30g（約1/5本） | |
| 小松菜：1株（約50g） | |
| 油揚げ：1/2枚 | |
| 白ねぎ：1/3本（30g） | |
| かつおぶし：1パック | |
| 水：350㏄ | |
| ■調味料A | |
|---|---|
| 【A】濃口醤油：大さじ1.5（27g） | |
| （グルテンフリーのもの） | |
| 【A】砂糖：小さじ1（3g） | |
| 【A】みりん：小さじ1/2（3g） | |
| 【A】カレー粉：小さじ1（2g） | |
| 【A】塩：小さじ1/4（1.3g） | |
| ■調味料B | |
| 【B】米粉：大さじ1（9g） | |
| 【B】水：大さじ1（15g） |
作り方
1
豚肉は一口大、たまねぎは薄切り、にんじんはイチョウ切りにする。
白ねぎは小口切り、小松菜は2×3㎝のざく切りにする。
油揚げはお湯をかけて油抜きしたあと、縦に2等分して細切りにする。
2
【かつおだしを取る】
鍋に水（350㏄）を火にかけ、沸騰させる。
かつおぶしを入れて1分待つ。【弱火】
火を止めて1分待ち、かつおぶしが下に沈んだらザルで濾し、もう一つの鍋に移す。
※だしを取った方の鍋で麺を茹でるので、鍋はサっと水洗いしておく。
3
だし汁を沸かし、たまねぎとにんじんを入れてふたをし、5分煮る。【弱火】
豚肉・白ねぎ・小松菜も入れ、野菜が柔らかくなるまで煮る。
油揚げも入れ、再沸騰したら【調味料A】を入れて3分煮る。
【水溶き米粉B】を入れてとろみをつける。
4
別鍋で中華麺を沸騰した湯で6分30秒ゆでる。
湯切りをし、水でさっと洗って水気を切る。
5
麺をどんぶりに入れ、③の汁をかける。
ひとさじ
メモ
米粉と水を溶く割合は1：1ですが、米粉の種類によって吸収率が異なるため、固い場合は水の量を少量ずつ増やしてください。
煮ている間に水の量が減ったら、水の量を500㏄にして、調味料を×1.4量にしてください。
注意
※このレシピは特定原材料8品目（卵、乳、小麦、えび、かに、そば、落花生、くるみ）を含まない材料を使用したメニューです。
お手元の材料、調味料によってはこれらの8品目のアレルゲンが含まれることがありますので、原材料表示を確認するなど充分ご注意ください。
※食物アレルギーは個人差が大きく、症状には充分ご注意の上、個々のアレルギーの状態に合わせてご利用ください。
富山彩先生
管理栄養士・なのはなキッチン主宰
富山彩先生
横浜市で家族の健康＆食育をテーマに料理教室なのはなキッチンを主宰。子供向け、親子料理教室、アレルギー対応など様々な要望に応えたお料理教室を開催。
https://peraichi.com/landing_pages/view/nanohanakitchen?fbclid=IwAR0nD6nxwAsdUvFEyTMmj3e0FkysoH-tlPi