トマトは乱切りにし、卵は溶いておく。

温めたフライパンに水（190cc）・焼ビーフン・油（少々）を入れ、ふたをして約3分加熱する。
※加熱途中1分30秒でふたをあけ、ビーフンを裏返してほぐす。

3分後ふたをあけ、水分をほどよくとばしたら、お皿に盛りつける。
※フライパンに残った油でトマトを炒めるため、フライパンはふき取りません。

フライパンを温め、トマトをサッと炒める。

トマトを端に寄せて、油（大さじ1）をしっかりと熱したら卵を流し込み、周りが少し固まったら大きく混ぜて半熟の状態に仕上げる。

ビーフンの上にトマたまをのせて完成。