具材たっぷり！五目あんかけ汁ビーフンのレシピ
調理時間：20分
カロリー：689kcal
塩分：7.3g
※ カロリーと塩分は1人前の値です。
野菜やお肉、えびなどの具材がたっぷり入った餡をビーフンとよく絡めたボリューミーな一品です♪お好みの具材でアレンジでき、うま味がたっぷり詰まった大満足ビーフンです♪
シェフ直伝！海鮮類をプリプリに仕上げる下処理方法も大公開です♪
材料（1人前）
| ケンミン汁ビーフン：1袋 | |
|---|---|
| えび：4尾 | |
| 豚ばら肉：30g | |
| チンゲン菜（白菜など）：50g | |
| 白ねぎ：20g | |
| にんじん：20g | |
| たけのこ（水煮）：30g | |
| きくらげ（乾燥）：5g | |
| 絹さや：4枚 | |
| 生姜：1g | |
| 水：350㏄ | |
| ごま油：大さじ2（24g） | |
| 【A】酒：大さじ1（15g） |
| 【A】オイスターソース：小さじ2（12g） | |
|---|---|
| 【A】片栗粉：小さじ2（6g） | |
| 【A】添付スープ：1個 | |
| ■えびの下処理 | |
| 【B】塩：ひとつまみ | |
| 【B】片栗粉：小さじ1（3g） | |
| 【C】酒：小さじ1（2.5g） | |
| 【C】塩こしょう：適量 | |
| 【D】卵白：小さじ2（10g） | |
| 【D】片栗粉：大さじ1（9g） | |
| 【E】 油：小さじ2（8g） |
作り方
1
■えびの下処理
①背わたを取り除いたえびを【B】で揉み、水で洗い流す。
②【C】～【E】を順番に揉みこむ。
2
きくらげは水でもどして一口大にカットする。
豚ばら肉も一口大にカットする。
にんじん・たけのこは細切りに、白ねぎは斜め薄切りにする。
チンゲン菜は1.5㎝幅にカット、生姜はみじん切りにする。
絹さやはヘタと筋をとり、斜め半分にカットする。
【A】は混ぜ合わせておく。
3
沸騰したお湯に、塩・油（分量外/各少量）を入れ、野菜にサッと火を通す。
【1分30秒】にんじん・たけのこ・きくらげ
【30秒】チンゲン菜・絹さや
4
別鍋でごま油（大さじ2）を熱し、白ねぎ・生姜を香りが出るまで炒める。
豚ばら肉・えびを順番にサッと炒める。
5
水（350㏄）を加え、沸騰したら、ビーフンを2分30秒ゆでる。
6
ゆでた野菜を全て入れて30秒加熱する。
【A】を入れてよく混ぜる。
7
器に盛ったら完成♪
ひとさじ
メモ
しっかりえびの下処理をすることで、えび自体に味を閉じ込め、加熱による縮みを防ぐことができます。
他の海鮮類にも使える技なので、ぜひお試しください！
食感を残すため 事前に、野菜は8割程度火を通し、お肉・えびは5割程度炒めます。
『YUNYUN』シェフ
ケンミン食品直営店舗「YUNYUN」の料理長・シェフが考えたレシピ。経験豊富なシェフ達がバリエーション豊かなレシピを提供します。
https://www.k-yunyun.jp/
