豆苗は3㎝ 幅に切り、蒸し鶏は細く裂く。ボウルに氷水を用意しておく。

フライパンに水（200cc）を入れて、泡がふつふつとでてくるまで沸かす。沸いたら、焼ビーフンとごま油（大さじ1）を入れてふたをし、【中火】で約3分加熱する。
※加熱途中1分30秒でふたをあけ、ビーフンを裏返してほぐしてください。

3分後ふたをとり、豆苗を加えて軽く炒める。
※少し水分が残っていてもOKです。

ボウルに移し、用意しておいた氷水の入ったボールを当て、一気によくかき混ぜながら冷やす。冷えたら蒸し鶏・白ごまを加え、よく和えたら完成。