熊本のご当地グルメ！野菜たっぷりで簡単♪太平燕（タイピーエン）
熊本のご当地グルメ「太平燕（タイピーエン)」のお手軽レシピです。
豚肉やシーフードと炒めて煮込んだ「だし」が効いた、野菜もたっぷり摂れる温かいはるさめスープです。
具材を炒めた鍋にスープを加え、はるさめをそのまま鍋に入れるだけの簡単調理でお鍋一つで作れます！
普段のランチや忙しい日の夕食にもオススメです！
【管理栄養士のレシピ】
はるさめを使ったスープといえば、かきたまスープや わかめスープが有名ですが、1品でもっと満腹になれるスープを食べたいと思い、熊本県名物の太平燕（タイピーエン）を作ってみました。
具だくさんで、お腹が満たされる一品です。
材料（2～3人前）
| えんどうでん粉100%はるさめ：約50ｇ | |
|---|---|
| 豚ばら肉：約50ｇ | |
| シーフードミックス：約50ｇ | |
| 白菜：1枚（約50ｇ） | |
| にんじん：1/8本（約25ｇ） | |
| しいたけ：1個（15ｇ） | |
| 鶏がらスープ：500㏄ | |
|---|---|
| 塩：小さじ1/4（約1.3ｇ） | |
| 油：大さじ1（約12ｇ） | |
| 水溶き片栗粉：各大さじ１ | |
| ごま油：小さじ1（約4ｇ） | |
| ■トッピング | |
| ゆで卵：1個 |
作り方
1
豚ばら肉と白菜は一口大、にんじんは短冊切りにする。
しいたけは軸を落として薄くスライスする。
2
温めた鍋に油（大さじ１）を熱し、豚ばら肉の色が変わるまで炒める。
シーフードミックス・白菜・にんじん・しいたけを加え、さらに炒める。
3
鶏がらスープ（500㏄）・塩を加えて沸騰させる。
※鶏がらスープは事前に準備していなくても大丈夫。
お水500ccを加え、お手元の中華顆粒スープをパッケージの裏面通りに希釈して、作ってください。
4
スープが沸騰したら、はるさめを加え3分ゆでる。
5
3分後、火を弱める。【弱火】
スープを混ぜながら、水溶き片栗粉を少しずつ回し入れる。
混ぜながら、とろみがつくまでよくかき混ぜる。
★失敗しないコツ★
沸騰しているスープに一気に水溶き片栗粉を入れると、急に固まってダマになる可能性があります。
火を少し弱め、水溶き片栗粉をもう一度しっかりと混ぜてから、少しずつ回し入れるのがオススメです。
6
器に盛り、ゆで卵を乗せたら、ごま油をまわしかける。
ひとさじ
メモ
はるさめの別ゆで不要、豚肉・海鮮・野菜のだしではるさめを煮込みます。
鶏がらスープ500ccは、お手元の中華顆粒スープをパッケージの裏面通りに希釈して、作ってください。
太平燕（タイピーエン）とは
太平燕（たいぴーえん）とは、中国福建省福州の郷土料理でアヒルのゆで卵を入れたスープワンタンのようなものです。日本では熊本県のご当地グルメとして春雨スープにエビ、イカ、豚肉、白菜、きくらげなどの五目炒めを合わせ、揚げ玉子を添えたものと考えられます。
太平燕のスープには醤油、塩、とんこつなどのバリエーションがあり、ゆでるとよく水分を吸って重量が増えるため、できあがりの状態が比較的低カロリーな春雨が使用されていることからヘルシーなめん料理として、注目されています。
ケンミン食品管理栄養士資格保有者
管理栄養士
ケンミンキッチン・一日一レシピ開発チーム
ケンミン食品に10名以上在籍する管理栄養士資格保有者が栄養バランスや調理性、様々な食文化の観点からレシピを考案します。
