グルメかき氷＊かき氷フォー
これから夏本番！冷やしめんをさらに進化!!「米粉専家 ベトナム風フォー」のスープをかき氷にして、体の芯からつめた～くなるフォーに！今年の夏を乗り越えましょう！
【社長のレシピ】
マイブームのひとつ丸亀製麺さんの氷うどんをみて、ベトナム風フォーで簡単にかき氷フォーをつくってみました。爽快な新感覚のかき氷フォーをぜひお楽しみください。大葉やみょうがといった和の薬味を使っていますが、意外にエキゾチック感がでます！ぜひお好みの薬味で召し上がってください。
材料（1人前）
| ケンミン 米粉専家ベトナム風フォー：1袋 | |
|---|---|
| ■ゆで鶏 | |
| 鶏もも肉：1枚(トッピングには1人前に1/2枚分使用) | |
| 長ねぎ(青い部分)：1本分 | |
| 生姜：１片（15ｇ） | |
| ■氷づくり | |
| 添付粉末スープ：１袋 | |
| 熱湯：300cc |
| ■トッピング | |
|---|---|
| 大葉：5枚 | |
| みょうが：１個 | |
| パクチー：適量 | |
| レモン：適量 |
作り方
1
■トッピング
大葉、みょうがは千切りにする。パクチーはお好みの大きさに切る。
2
■氷づくり
添付の粉末スープを熱湯300ccで溶き、ご家庭のかき氷機にあう氷容器に注ぎ入れる。
粗熱をとったあと冷凍庫で凍らせる（8時間ほどかかります）。
※通常温かいフォーレシピは450ccの水でスープにしますが、今回はかき氷向けに少し濃い味付けの水300ccにします。
3
■ゆで鶏
①鍋に水400cc（分量外）・ふり塩をした鶏肉・長ねぎ・生姜を入れて沸騰させる。
沸騰したら、ふたをして1時間置く。
4
②1時間後、鶏肉を取り出して荒熱をとり、冷めたら お好みの大きさにカットする
※冷蔵庫で冷やしておいてもOKです。
※ゆで汁は後で使用します。
5
■フォー
ゆで汁を再度沸騰させ、フォーを4分ゆでる。フォーを水で洗い、氷水でしめて水気をよく絞る。
6
■仕上げ
2で作ったスープの氷でかき氷を少しお皿に削り、フォーを乗せる。残りのかき氷をその上に削る。ゆで鶏・大葉・みょうが・パクチーを添える。
ひとさじ
メモ
めんは水気が残ると水っぽくなるので冷水でしめて、よく絞ることがポイントです。氷水で冷たく締めたつるっとコシのあるフォーの食感をお楽しみください。
高村祐輝
ケンミン食品 代表取締役社長
高村祐輝
ビーフンを誰よりも愛し、ビーフンで社会に貢献したいという熱い思いをもって、日々邁進する3代目社長。SNSも積極的に活用しながらお客様一人一人と向き合い、丁寧にビーフンの良さをお伝えします。
https://www.kenmin.co.jp/
