きのこたっぷり！中華卵とじフォー

Recipe

米めんレシピ

ケンミンの豊富なラインナップで作る美味しいレシピ、更新中！

このレシピで使用した商品

フォーくるくるボール

きのこたっぷりのスープにフォーが入った卵とじ仕立てのあったかレシピです。きのこの香りとうま味を活かし、オイスターソースや黒糖でコクのあるスープに仕上げています。スープを吸ったつるつる食感のフォーをお楽しみください♪
【シェフのレシピ】
身体の代謝に必要なビタミンB群を豊富に含むきのこをたっぷり使用したレシピです。スープに入れてから3分でできる、お米からできたもっちりしなやかなフォーを使用しました。

調理時間：15分
調理法：フライパンまたはお鍋で
カロリー：465kcal
塩分：5.3ｇ

※カロリーと塩分は1人前の値です。

材料（1人前）

フォーくるくるボール：2個
しめじ：15ｇ
えのき：15ｇ
エリンギ：15ｇ
まいたけ：30ｇ
干ししいたけ：2個
水（干ししいたけ戻し用）：300㏄
白ねぎ：1/2本（約50ｇ）
卵：1個（50ｇ）
オイスターソース：大さじ1（18ｇ）
米油（白ねぎ用）：大さじ1/2（6ｇ）
米油（きのこ用）：大さじ1/2（6ｇ）

調味料A
紹興酒：小さじ2（10ｇ）
濃口醬油：小さじ1弱（5ｇ）
黒糖：小さじ1（3ｇ）
豆鼓醬：小さじ1/3（2ｇ）
鶏がらスープの素：小さじ1/2弱（2ｇ）
※すべて混ぜ合わせる

■トッピング
青ねぎ（小口切り）：適量
すりごま：適量

作り方

1.

きのこ類は細切りにする。干ししいたけは水（300㏄）で水戻ししておく（戻し汁は全量、後で使用するので捨てないでください）。白ねぎは斜め薄切りにし、卵は溶いておく。
2.

温めたフライパンに米油（大さじ1/2）を熱し、白ねぎの両面に焼き色をつけたら一旦取り出しておく。
3.

同じフライパンに米油（大さじ1/2）を熱し、きのこ類（干ししいたけも）を炒める。炒めたら、火を止めてオイスターソースを加えて余熱で炒める。
4.

しいたけの戻し汁・調味料A・炒めた白ねぎを入れて、火をつけてひと煮立ちさせる。
5.

煮立ってきたら、フォーくるくるボールを２個入れて3分【弱火】で煮る。
6.

フォーがお好みの硬さになったら【強火】にして溶き卵を回し入れてすぐ火を止める。
7.

器に盛り、青ねぎ・すりごまをトッピングする。