里芋のごま味噌 焼ビーフン
旬の里芋と甘みのある味噌・焼ビーフンがよく合う♪
味噌のコクと豚肉のうま味が出た、ごはんのおかずにもぴったりな1品です！
【ママ社員考案レシピ】
焼ビーフンに使う定番のキャベツやピーマンの野菜以外にも、煮物でおなじみの食材と焼ビーフンの相性はぴったりです♪
手軽に手に入りやすい旬の里芋を取り入れて、おうちで食欲の秋を満喫しましょう！
◆「里芋」は日本の「指定野菜」です
「指定野菜」とは、特に消費量が多く、国民生活に重要な野菜を国が指定している野菜です。（14品目）
秋頃が旬の里芋は、ネバネバ成分の「ガラクタン」という食物繊維が豊富です。ガラクタンは腸内環境を整える整腸作用があるため、消化不良・便秘対策も期待できます。
材料（1人分）
| ケンミン焼ビーフン：1袋 | |
|---|---|
| 里芋：小７個（約350ｇ） | |
| 豚ばら肉：50ｇ | |
| にんじん：1/8本（25ｇ） | |
| 米油：大さじ1/2（6ｇ） | |
| 水：190㏄ | |
| ■調味料A |
| 【A】合わせみそ：大さじ1/2(9ｇ) | |
|---|---|
| 【A】すりごま：大さじ2（18ｇ） | |
| 【A】砂糖：大さじ1（9ｇ） | |
| 【A】みりん：大さじ1（18ｇ） | |
| 【A】酒：大さじ1（15ｇ） | |
| 【A】水：100㏄ | |
| ■トッピング | |
| 青ねぎ：適量 |
作り方
1
【里芋の下処理方法】
生の場合：皮をむき、塩でぬめりをとる。
冷凍の場合：大さじ１の水を加え、電子レンジで1分加熱する。
里芋は２㎝の角切りに、にんじんは短冊切りにする。
豚ばら肉は一口大に切る。
青ねぎは小口切りにする。
2
温めたフライパンに米油（大さじ1/2）を熱し、里芋に焼き色をつける。
焼き色がついたら一旦取り出す。
3
同じフライパンで豚ばら肉・にんじんを炒め、火が通ったら、焼き色をつけた里芋を戻す。
【調味料A】を加えてふたをして【中火】で約1分煮る。
4
里芋に火が通ったら、全体を混ぜながら水分を少し飛ばし、焼ビーフン・水（190㏄）を入れてふたをして3分加熱する。
※加熱途中1分30秒でビーフンを一旦ほぐしてください。
5
3分後ふたをとり、残った水分をほどよく飛ばすように全体を軽く混ぜる。
6
お皿に盛り、青ねぎをトッピングする。
ひとさじ
メモ
里芋は形が崩れないように先に焼き色のみつけます。最後に仕上げにごま油を入れるとさらに風味が良くなります♪青ねぎの代わりに あさつき をトッピングしてもきれいに仕上がります。
ケンミンキッチン 一日一レシピ
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