作り方

• 1.

  イカをさばきます。今回は開かず輪切りに。

  さばき方の動画(https://youtu.be/9MRNwdzmG58)

• 2.

  にんにくは1片はコクを出すためみじん切りに、2片は香り出しのためスライスに切ります。

• 3.

  玉ねぎはみじん切り、トマトは細かめの角切りにします。鷹の爪は、1個を2mm幅くらいにスライスにします。冷凍ムール貝はサッと水にくぐらせて解凍します。（使う分だけでokです）

• 4

  フライパンを熱し、オリーブオイルをいれて温め、2のにんにくを入れます。少し色づいたら、1のイカとムール貝を入れて、塩を少し振り、さっと炒めて、イカは外に取り出しておきます。ムール貝は殻が開いたら外に取り出します。

• 5

  玉ねぎをいれ、狐色になるまで中火で炒め、トマトを入れ、角の形が崩れるまで炒めます。塩・コショウを振り、白ワインを入れ、さらに1分ほど炒めます。

• 6

  ライスパスタを茹でます。1％の濃度で塩を入れます。グラグラまで火にかけず、中火でクツクツやさしく6分茹でます。芯が残っていますが引き上げて、水でよく洗い、水気を切ります。

• 7

  フライパンのソースにイカ、ムール貝、イカ墨、コクを出すため粉チーズをお好みで少々入れて、弱火で少しトロッとするまで炒めます。ライスパスタをソースにあわせて、2～3分ほど煮炒めてお好みの硬さに、塩・コショウで味を整えてできあがり。

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