作り方

• 1.

  豚バラ肉は幅2㎝に切る。えびは殻つきのまま背中に切り目を入れ、背わたを取る。しょうがは皮つきのまま薄切りにする。にんにくは粗みじんに切る。香菜は葉を摘む。

• 2.

  ビーフンは袋の表示どおりにもどし、ざるに上げて水けをきる。

• 3.

  ボールにAとにんにくを入れて混ぜ合わせ、ビーフンを加えて全体を混ぜる。

• 4.

  鍋にサラダ油を熱し、豚バラ肉、えび、しょうが、3の順に重ね入れ、水1/2カップを加える。ふたをして途中で焦げないように様子をみながら、中火でほとんど汁けがなくなるまで、8～10分蒸し煮にする。蒸し上がったら全体を混ぜ、香菜をのせる。