新玉ねぎは、フードプロセッサーなどでみじん切りにしておく。
固形コンソメは水で溶かしておく。
※炒めるのに時間がかかるので、できるだけ細かくみじん切りにする。

ビーフンは1㎝の長さにカットし、【3分】ゆで、冷水でよく締めておく。

無水鍋に、有塩バター・みじん切りした新玉ねぎを入れて、蓋をして中火で【約5分】加熱する。

新玉ねぎが色づき始めたら、その後、ヘラでかき混ぜながら、【約2～3分】加熱し、ソテーオニオンにする。

無水鍋に、ビーフンを入れ、コンソメスープを少しずつ入れながら、程よい食感になるまで炒める【3～4分】。

パルメザンチーズを入れ、よくかき混ぜてから盛り付ける。