回鍋肉風 焼ビーフン！ ～塩こうじでお肉やわらか ～
調理時間：15分
カロリー：877kcal
塩分：10.5g
※ カロリーと塩分は1人前の値です。
ハナマルキさまの「液体塩こうじ」にお肉を漬けこんで、しっとり柔らかく仕上げます。焼いた時の香ばしい香りが食欲をそそります。白ごはんやお酒もとっても進む絶品おかずビーフンです♪
材料（1人前）
| ケンミン焼ビーフン：1袋 | |
|---|---|
| 豚ばら肉（焼肉用）：60ｇ | |
| ハナマルキ液体塩こうじ：小さじ2（10ｇ） | |
| たまねぎ：1/4個（50ｇ） | |
| にら：2本（20ｇ） | |
| 水：190㏄ | |
| 米油：大さじ2（24ｇ） | |
| 【A】甜麺醤：大さじ1（18ｇ） | |
|---|---|
| 【A】豆板醤：大さじ1/2（9ｇ） | |
| 【A】オイスターソース：大さじ1/2（9ｇ） | |
| 【A】酒：大さじ1（15ｇ） | |
| 【A】砂糖：大さじ1/2（4.5ｇ） | |
| 【A】刻み生姜：3ｇ | |
| 【A】刻みにんにく：3ｇ |
作り方
1
【下ごしらえ】
豚ばら肉は10㎝幅にカットし、液体塩こうじをよく揉みこみ、30分～1時間漬けておく。（冷蔵庫に保管）
2
キャベツは食べやすい大きさにカット、たまねぎはくし切りにする。にらは3㎝カットにする。
3
温めたフライパンに米油（大さじ1）を熱し、漬け込んだ豚肉→野菜を順に炒める。
炒めたら、一旦お皿に取り出す。
4
先ほど使ったフライパンの汚れをキッチンペーパー等でさっと拭きとり、米油（大さじ1）を温める。
ビーフン・水（190㏄）を入れてふたをして3分加熱する。【中火】
※加熱途中1分30秒で一旦ふたをあけ、ビーフンを裏返してほぐしてください。
5
3分後、皿に取り出しておいた具材をフライパンに戻して、【A】を入れて全体をよく炒める。
ひとさじ
メモ
お肉は繊維に沿って垂直に大きくカットすることで、お肉の柔らかさを感じやすくなります。豚ばら肉以外に、豚こま切れ肉やブロック肉でも美味しく仕上がります。
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