大葉は千切りにする。

フライパンに油（大さじ1）を軽く熱し、ちりめんじゃこを加えて炒める【弱火】。
カリカリになるまで炒めたら、一旦皿に取り出しておく。
※ちりめんじゃこの旨味が移った油を使うため、フライパンの油はふき取りません。

ビーフン・水（190㏄）を入れ、ふたをして3分加熱する【中火】。
※加熱途中、約1分30秒で一旦ふたをあけ、ビーフンを裏返し、ほぐしてください。

3分後、ふたを開けたら火を止め、取り出しておいたちりめんじゃこを加えて混ぜる。
大葉を加えてさっと混ぜ合わせたら完成。