ホタテの中華スープビーフン
国産のホタテをどーんと豪快に乗せた中華スープビーフンのレシピです。
冷凍ケンミン焼ビーフンを使えば、お肉や野菜などの具材がたくさん入っているので、大満足の一杯です♪
両面香ばしく焼いたホタテは、ほんの少しだけ調味料で味付けをして、ミディアムレアの状態でホタテ本来の味を堪能できます。
材料（1人前）
| 冷凍ケンミン焼ビーフン190g：1袋 | |
|---|---|
| ホタテ：5個 | |
| 卵：1個 | |
| 酒：大さじ1（15g） | |
| 濃口醤油：小さじ1（6g） | |
| 鶏がらスープの素（顆粒）：大さじ1/2（3.3g） | |
| おろし生姜：1g(小さじ1/5) | |
| 水：400cc |
| 米油：小さじ1（4g） | |
|---|---|
| ■トッピング | |
| 青ねぎ：適量 | |
| 黒こしょう：適量 |
作り方
1
卵は溶いておく。青ねぎは小口切りにしておく。
2
温めた鍋に米油（小さじ1）・おろし生姜を熱し、ホタテに両面焼目をつける。【強火】
3
焼目がついたら【中火】にして 酒・濃口醤油を入れる。
ホタテに絡ませるようにサッと炒めたら、ホタテを一旦取り出す。
4
同じ鍋に水（400㏄）・鶏がらスープの素を入れて沸騰したら、冷凍ビーフンを凍ったまま入れる。
5
ビーフンをほぐしながら、ビーフンを温める。
再沸騰したら、ビーフンを先に器に盛りつける。
6
ホタテを鍋に戻し、高い位置から溶き卵を回し入れ、卵が固まったら火を止める。
7
ビーフンの上にスープをかけ、青ねぎをトッピングする。
お好みで、黒こしょうをかける。
ひとさじ
メモ
ホタテはベビーホタテでも代用できます。
【かきたまを上手に作るコツ】
①溶き卵に水溶き片栗粉を大さじ1入れてよく混ぜる。
➁穴じゃくしを使います。煮立ったスープを渦のようにかき混ぜ、高い位置から穴じゃくしを使って細く入れる。
※穴から少しずつ糸のように入れます。
きめ細かいふわふわ卵を作ることができます。
一日一レシピ編集長 獅子原
管理栄養士の資格を持つ。調理方法が面白く手軽なレシピ開発を得意とし、自ら動画の編集などもこなす。イケボ声優好きで、好きな食べ物は鯵の南蛮漬け。
出演歴：2024年読売テレビ「ピーチCAFE」、2023年NHK「あさイチ」 ライスペーパーの達人、2023年eo光チャンネル「ナジャ・グランディーバのチマタのハテナ」
https://www.kenmin.co.jp/
