しっとりやわらか鶏ハム♪あっさりゆず塩フォー

Recipe

米めんレシピ

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しっとりやわらか鶏ハム♪あっさりゆず塩フォー

このレシピで使用した商品

米粉専家ベトナム風フォー

豊かなゆずの香りが引き立つ、あっさり味のフォーに簡単ちょい足しレシピ♪つるっとしなやかなフォーの食感がとっても美味しい！鶏ハムは冷蔵保存＆電子レンジ調理可能の万能アイテム「アイラップ」を使って簡単にしっとり＆やわらかく仕上がります。
【管理栄養士のレシピ】
あっさりした味が食べたいときにオススメ！ベトナム風フォーがあれば、難しい調味料＆計量いらずで簡単にフォーが作れます。やわらかい鶏ハムの秘訣は、アイラップに入れたブライン液（塩糖水）に鶏肉をしっかり密着させながら冷蔵庫で漬け込み、低温でじっくり火を通すこと！です。

調理時間：30分以上
調理法：お鍋で
カロリー：435kcal
塩分：5.1ｇ

※カロリーと塩分は1人前の値です。

材料（1人前）

米粉専家ベトナム風フォー：1袋
鶏むね肉：100ｇ
水菜：50ｇ（1/2株）
白ねぎ：25ｇ（10㎝分）
柚子ペースト：小さじ1/2（2.5ｇ）
ゆずこしょう：小さじ1/4（1.3ｇ）
刻みゆず：適量
水：450㏄
米油：大さじ1/2(6g)

鶏ハム調味料
酒：大さじ1/2（7.5ｇ）
塩：小さじ1/2（2.5ｇ）
砂糖：小さじ1弱（2.5ｇ）
水：100㏄
アイラップ：1枚

作り方

1.

水菜は３等分に切り、白ねぎは斜め薄切りにする。
2.

【鶏ハム】
①鶏むね肉はフォークで穴を刺し、調味料と一緒にアイラップに入れて上部を結ぶ。軽くもみこんだ後、冷蔵庫で3時間以上～1日置いておく。
3.

②水を沸騰させた鍋に鶏むね肉が入ったアイラップを入れ、【弱火】で15分加熱する。
③15分後、火を消して湯が冷めるまで置いておく（鶏肉の中心部までゆっくり火を通します）。
※中心部まで火が通っていない場合は電子レンジ（約200W）で低温で加熱してください。
4.

温めた鍋に米油（大さじ1/2）を熱し、白ねぎに焼きめをつけるように炒める。【中火】
5.

水（450㏄）を注ぎ、沸騰したらフォーを入れて4分間加熱する【中火】。
6.

4分後、添付の粉末スープを入れてひと煮立ちさせ、火を止めてから水菜・ゆずペースト・ゆずこしょうを入れる。
7.

器に盛りつけ、スライスした鶏ハム、お好みで刻みゆずをトッピングする。