松茸とビーフンの土瓶蒸風
調理時間：30分
カロリー：113kcal
塩分：0.9g
※ カロリーと塩分は1人前の値です。
松茸と和風出汁でビーフンを煮込むことで、素材本来の旨味を最大限染み込ませました。ビーフンの吸う特徴を活かしたレシピです。
秋の味覚の王様『松茸』の香りと旨味、シンプルな和風出汁が、硬めに茹でたビーフンが吸い、旨味あふれるビーフンが楽しめます。
材料（）
| お米100％ビーフン：20g | |
|---|---|
| 水菜：5g | |
| 鶏もも肉：2切れ(12g） | |
| 松茸：1/2本 | |
| 三つ葉：適量 | |
| 白髪ねぎ：3ｇ | |
| ■合わせダシ |
| カツオ・昆布の和風出汁：75㏄ | |
|---|---|
| みりん：5㏄ | |
| 濃口しょうゆ：2.5㏄ | |
| 薄口しょうゆ：2.5㏄ |
作り方
1
鍋にたっぷりの湯を沸かし、ビーフンを2分茹でる。ザルに上げ、流水でもみ洗いする。
2
小鍋に茹でたビーフンを敷き、水菜、鶏もも肉、割いた松茸をのせ、合わせだしを入れ中火にかける。
3
沸いてきたら、三つ葉・白髪ねぎを入れて、火を止める。
ひとさじ
メモ
ビーフンを茹で、ザルに上げ、流水でもみ洗いした後、両手でビーフンを包み込み、しっかり水気を切ってください。味やめんの食感に影響します。
