鯖缶とたらこの冷製ビーフン
調理時間：10分
カロリー：323kcal
塩分：1.7g
※ カロリーと塩分は1人前の値です。
「祇園さゝ木」佐々木浩シェフ考案レシピ②
鯖缶とたらこ、ねぎ（アサツキ）で簡単！氷水で締めたビーフンの食感を楽しみます。
氷水で締めてシャキッと弾力あるビーフンは鯖缶の汁をまとわせ、ツルンと心地いい喉腰が実現。
目からウロコのシンプル＆簡単レシピをぜひ！
材料（1人前）
| ケンミンお米100％ビーフン：50ｇ | |
|---|---|
| 鯖缶：50g | |
| 鯖の汁：適量 | |
| たらこ：1切れ |
| アサツキ：適量 |
|---|
作り方
1
鍋にたっぷりの湯を沸かし、ビーフンを3分茹でる。ザルに上げ、流水でもみ洗いした後、氷水で締める。
2
【point】
両手でビーフンを包み込み、水気をしっかり絞る。
3
たらこは皮を剥いてほぐす。鯖もほぐす。
4
ボウルに水気を切ったビーフンと、3のたらこ、鯖のほぐし身、鯖の汁を加えて混ぜ合わせる。
5
4を器に盛り、アサツキを散らす。
ひとさじ
メモ
ビーフンを茹でた後、しっかり両手でビーフンを包み込み水気をしっかり絞って下さい。
![お米100% ビーフン [150g]](../files/item/okomehyaku.webp)
佐々木浩シェフ
「祇園 佐々木」店主
佐々木浩シェフ
京都先斗町「ふじ田」の料理長兼店長を務め、独立。全17席のカウンターで、料理人と客人、店内に一体感を生む佐々木独特のスタイルは「さゝ木劇場」と称される。「ミシュランガイド京都・大阪 2020」三ツ星。